泡打粉和小蘇打是不是一個東西?泡打粉是一種細小的白色晶體,外形和白糖差不多,呈堿性,能用作發酵,但是容易使制作出來的食物出現堿味小蘇打為白色粉末狀,是一種中性物質,發面效果會比小蘇打更好,能讓面團達到膨脹以及松軟的效果,我來為大家科普一下關于泡打粉和小蘇打是不是一個東西?以下内容希望對你有幫助!
泡打粉是一種細小的白色晶體,外形和白糖差不多,呈堿性,能用作發酵,但是容易使制作出來的食物出現堿味。小蘇打為白色粉末狀,是一種中性物質,發面效果會比小蘇打更好,能讓面團達到膨脹以及松軟的效果。
1、外形不同
購買過泡打粉和小蘇打粉,隻要将它們放到一起就能發現二者在外形上有一定的區别。小蘇打粉是一種細小的白色晶體,外形和白糖差不多,而泡打粉則是呈白色的粉末狀,看起來和面粉很像,但是粉質更加細膩。
2、性質不同
小蘇打是一種堿性物質,能起到平衡胃酸的作用,在家裡沒有發酵粉或者是泡打粉時,可以用來進行面粉的發酵工作。泡發粉是用小蘇打和其它酸性材料混合制成的白色粉末,是一種中性物質。
3、作用不同
小蘇打和泡打粉雖然都能進行發酵工作,但是其發酵的效果沒有泡打粉或者酵母好,還容易讓制作出來的食物有一股子堿味。泡發粉能溶于水,在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體,從而使面團達到膨脹以及松軟的效果。
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