脆皮五香燒餅的做法?面粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g,我來為大家科普一下關于脆皮五香燒餅的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
面粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g。
把面粉放進盤子裡面,然後加入酵母、鹽攪拌均勻;往盤子裡加入适量清水,然後将粉和成面團;往盤子倒入油,繼續揉面團。不停的揉面團,直到将油都揉進面團裡面。醒發半小時以上,直到面團增大;将面團拿出盤子,進行排氣,常溫醒發10分鐘。
往鍋内放油,油燒開之後關火,倒入面粉炒;将面粉炒成油酥;取一半面團擀成餅狀。往餅狀的面團抹上油酥,撒上鹽和花椒面,喜歡吃甜的可以适量撒上些白糖。
然後将面團卷起來;切成4份,卷一下壓扁;擀成面餅;往面餅抹上油;為了區分鹽的和糖的,可以給糖餅撒上了芝麻;烤盤刷油,然後放進烤箱,烤箱預熱270度,中層上下火約20分鐘。
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