雲南腌豆腐的制作方法?老豆腐600g,精鹽适量,老抽适量,生抽适量,香油适量,我來為大家科普一下關于雲南腌豆腐的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
老豆腐600g,精鹽适量,老抽适量,生抽适量,香油适量。
豆腐用清水沖一下,切成四方塊。
蒸鍋加水,把豆腐放在蒸鍋上,大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。
蒸好的豆腐塊,放涼并瀝幹水分。
準備一個無油幹淨玻璃瓶,碟子内放上鹽,讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡,瓶口包上保鮮膜,蓋上蓋子,擱置在陰涼處,靜置放兩天。
兩天之後,打開瓶蓋,放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1:1)。
蓋上瓶蓋,再次放在陰涼處一天。
一天之後,打開瓶蓋,用幹淨無油的筷子取出豆腐塊,餘下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱裡味道會更好,随吃随取即可。
豆腐塊再分切成小塊,滴上幾滴香油,可以開吃了。
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