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辣椒腌制方法及配方

生活更新时间:2024-07-29 10:19:24

辣椒腌制方法及配方?材料：2斤小米椒首先把線椒和小米椒清洗一下，然後一定要把辣椒分散開，便于把水分晾幹，我來為大家科普一下關于辣椒腌制方法及配方?以下内容希望對你有幫助!

辣椒腌制方法及配方

材料：2斤小米椒。

首先把線椒和小米椒清洗一下，然後一定要把辣椒分散開，便于把水分晾幹。

為了殺菌和防腐，再準備一把大蒜，和一塊生姜。大蒜切兩段，生姜切成片。

冷水鍋裡，加入一把花椒，幾粒八角蓋上鍋蓋，大火燒開後再煮5分鐘左右。調料水煮好以後，晾涼備用。

所有線椒全都晾幹水分後把線椒的根蒂全都去掉，放入幹淨的盆中。

從小米椒到所有使用到的器皿，一定要做到無水無油，這是腌制的基本要求。

把線椒放入無水無油的罐子裡，用手壓一壓。再把生姜和大蒜放入罐子，加入50克的食鹽，加入30g的冰糖，再往裡面加入100g的生抽。

倒入已經晾涼的花椒水，用力的晃動晃動。

最後，再加一點茅台二鍋頭，主要起殺菌的作用，這樣可以保存的更長久一些。

封壇以後放到陰涼處，一個月後就可以開壇食用了！

腌制辣椒，保持無水無油是防腐的重要步驟，這一點一定要多加注意，待開壇以後，每天吃飯來一點。

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