除了敏感人士，我想絕大部分人都愛吃海鮮！但，有多少人真正認識海鮮？

海鮮seafood（改編自網絡）

例如，怎樣區分墨魚、鱿魚、章魚？

也許你記得八爪為章，十腕乃鱿，但在不同地方，十腕并非就叫鱿，八爪也未必稱作章，還有什麼花枝、透抽、軟絲……五花八門，層出不窮，着實令人一頭霧水；再加上生物分類的更新叠代，分分合合，各有主張，就算是職業漁民、水産專家，有時也不敢貿然斷定誰是誰，比如常見的管鱿目，現今的WoRMS分類便已不再涵蓋閉眼亞科與開眼亞科，兩者甚至被擡升為目，而管鱿目更是被摒棄！

章魚、鱿魚、烏賊（改編自scandfish）

所以，要做到輕易分辨、真正認識各種海鮮，還是要應那句老話：活到老，學到老。

有鑒于系統發生學的長足發展，生物分類日新月異，本文部分物種可能會與傳統分類有所不同！礙于篇幅，筆者也無法綜述各門各派，這裡且以歐盟贊助的世界海洋物種目錄（WoRMS）作為參考依據。

我們知道，章魚、烏賊都是軟體動物/Mollusca，軟體動物是動物界第二大門，物種數量僅次于節肢動物，具名可考的便有5萬至12萬不等；從小如花生的蝸牛，到大比鲸魚的烏賊，其形态比任何一門生物都要豐富；最為關鍵的是，很多軟體動物向來是人類重要的食物來源，例如烏賊、章魚。

烏賊、章魚屬于軟體動物門旗下的頭足綱/Cephalopoda，分類上與雙殼綱、多闆綱、掘足綱、腹足綱等并列，根據WoRMS最新數據，現存軟體動物共有9綱。

軟體動物門/Mollusca（編譯自Merriam-webster）

頭足綱目前有兩個亞綱，分别為蛸亞綱/Coleoidea與鹦鹉螺亞綱/Nautiloidea。

鹦鹉螺亞綱亦稱四鰓亞綱，其典型特征是帶有鹦鹉嘴螺旋外殼，等角螺線則天生呈黃金比例，極具美感；鹦鹉螺通常生活于150-300米深海底，壽命可達20年，外殼直徑不超20厘米；體型雖小，但它在地球的存活時間卻比恐龍還要久遠，以至被人們譽為地球活化石，現存有5種。

《海底兩萬裡》尼莫船長的潛艇便叫“鹦鹉螺号”。

鹦鹉螺/Nautilidae（圖自編）

蛸亞綱則完全沒有外殼，但部分帶有控制沉浮的内殼。這一亞綱，又稱二鰓亞綱，目前WoRMS确認有823種，其他權威确認也在800種左右；根據觸腕數量與結構的不同，蛸亞綱又分為十腕總目/Decapodiformes與八腕總目/Octopodiformes。

頭足綱分類以及常見品種（圖自編）

八腕總目再分成八腕目與幽靈蛸目兩類。

幽靈蛸目目前隻發現一種——幽靈蛸/Vampyroteuthis infernalis！因其8隻觸手由皮膜連在一起，狀似吸血鬼鬥篷，篷上又有尖刺，再加上體色鮮紅，故也被人稱之為吸血烏賊（Vampire squid）。實際上，幽靈蛸并不是烏賊，不僅沒有墨囊，而且不具十腕，但它是一種活在深海的遠古生物，很有可能是烏賊與章魚的共同祖先。

吸血烏賊/Vampire squid（圖自編）

八腕目/Octopoda，又名章魚目，通稱蛸或章魚，俗稱八爪魚或八帶魚，英文叫Octopus；目前全球确認有302種，故進一步細分為無翅亞目/Incirrina與有翅亞目/Cirrina，值得注意的是，這裡的“翅”并不是翅膀的翅，而是指章魚觸腕每個吸盤旁邊一對類似纖毛的突起（cirri）。

名聲較大的章魚（圖自編）

除了具有獨特的纖毛突起，有翅亞目與無翅亞目的區别還體現在——有翅亞目不帶内殼、但有肉鳍，因此也叫有鳍亞目，肉鳍的作用是幫助成年章魚遊泳推進；另外，有翅亞目也不具墨囊，這一點與吸血烏賊比較相似。

有翅亞目共有47種。

有翅亞目與無翅亞目的區别（改編自日文）

無翅亞目則占有255種，分章魚總科/Octopodoidea與船蛸總科/Argonautoidea兩大類。

船蛸總科雖僅有10種，但不同科間的物種體型相差很大，既有長達4米重近75公斤的七腕章魚，又有體長不及10厘米的扁船蛸，就算是同一物種，不同性别體型相差也很懸殊，雌性可以長到10厘米長，而雄性甚至沒有2厘米，更悲催的是，雄性一生隻有一次交配機會。

無獨有偶，毯子章魚也是一生隻交配一次，交配完之後就浮在水中等死……

雌性扁船蛸/Argonauta argo（圖自編）

章魚總科擁有10科245種，其中以章魚屬占比最大，高達72種，以前不分家時還更多！中國沿海常見的約有8種，分别是：真蛸、環蛸、短蛸、長蛸、卵蛸、雙點蛸、紡錘蛸以及嘉庚蛸。

章魚（圖自網絡）

真蛸也叫普通章魚/Octopus vulgaris，英文是Common octopus，這種章魚遍布世界各大洋的熱帶及溫帶海域，是全人類最常見的餐桌熟客；值得一提的還有長蛸，也叫長腕小章魚/Octopus minor，主要分布于朝鮮半島周邊海域，是公認的韓國必吃，電影《你好，陌生人》男女主角在首爾吃的章魚便是這一種。

真蛸（圖自編）

章魚的身體充滿了神秘，仿佛被上帝賦予一身“黑科技”：它有3個心髒9個腦袋！8隻手1920個吸盤！會變色僞裝以至發光！能噴出黑色墨汁身上卻流着藍色的血！……所謂9個腦袋，其實是指它的神經元并非集中在頭部，8條觸腕也有神經元，甚至占比達到2/3，因此都能獨立發生作用，所以，就算你砍了它的頭，觸腕仍然會動；準确來說，8腕也并非8隻手，其中2腕的主要功能是行走，另外6隻則用來覓食，如果是雄章魚，還有1隻特化為交接腕；每條腕有240個吸盤，這些腕都有再生能力。

吸盤力有多大？我們可以計算！根據F=AP，P是指大氣壓力，半徑2厘米的吸盤，吸力F便=AP=2πr²=0.0013m²x100000pa=130N，這樣的吸盤還有上千個，可想而知，章魚的吸附能力有多強。

章魚結構以及神經元對比（圖自網絡）

雖然一身是寶，但八爪魚壽命很短，一般隻能活6個月至2年，曾經受到萬般呵護的超級明星“章魚保羅”，也隻活了2年多一點！當然也有些能活上5年，例如巨型章魚，巨型章魚一般有15公斤重，最重甚至可達272公斤，而最小的章魚長不過2.5厘米，重不及1克。

展覽裡的章魚（圖自網絡）

更令人啧啧稱奇的是：八爪魚可以說是無脊椎動物中最聰明的一類生物！它會利用椰殼造窩、預測世界杯花落誰家、甚至爬上漁船打開貨艙尋找食物……但再“聰明”也不及人類，何況它有很多積習難改——喜歡鑽洞！于是，人們便利用它這個特性，大捕特捕，一飽口腹之欲。

雖然它也不會束手就擒。

它會變色隐身、噴墨幹擾，而且墨汁還有毒，但這種毒卻對人類無害，人們甚至拿它來染黑食物！除此以外，有些種類還帶有劇毒的體液，例如藍環章魚！一隻藍環章魚與高爾夫球差不多大，但毒性卻比眼鏡蛇還強，而且目前還沒有解毒劑。

藍環章魚（圖自網絡）

八爪魚還是很多海怪的原型。

關于頭足類動物，上集就說到這裡，下集主要是介紹十腕目，敬請關注。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!