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臭豆腐鹵水制作步驟簡單易學

生活更新时间:2024-12-27 03:36:56

臭豆腐鹵水制作步驟簡單易學?用料：豆豉3千克，食用堿100克，明礬20克，香菇200克，冬筍4千克，鹽750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐腦1500克，冷水15千克（臭豆腐的鹵水是越久越好，所以制作的量比較多，可以根據情況适當減少用量），現在小編就來說說關于臭豆腐鹵水制作步驟簡單易學?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

臭豆腐鹵水制作步驟簡單易學

用料：豆豉3千克，食用堿100克，明礬20克，香菇200克，冬筍4千克，鹽750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐腦1500克，冷水15千克（臭豆腐的鹵水是越久越好，所以制作的量比較多，可以根據情況适當減少用量）

做法：用冷水15千克，放入豆豉3千克，燒開後再煮半小時左右，然後将豆豉汁濾出。待豆豉冷卻後，加入食用堿、明礬、香菇、筍、鹽、白酒以及豆腐腦，浸泡約半個月左右（每天攪動一次），發酵後即成鹵水。

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