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胃炎怎麼食用猴頭菇

生活更新时间:2024-11-28 21:00:29

常聽到身邊有人說，節日裡購買的幹菜禮品箱裡的猴頭菇不知道怎麼吃，最終因變壞而丢棄。其實，猴頭菇的營養和藥用價值非常高。

胃炎怎麼食用猴頭菇（降脂就吃猴頭菇）1

在菌菇類食物中，猴頭菇的名氣很大，因為它自古就是珍貴的藥膳兼用菌。

跟其他蘑菇類食物光秃秃的外表不同，猴頭菇表面有一層細細的“絨毛”，而且果實的形狀像猴子頭部，因此得名猴頭菇。

胃炎怎麼食用猴頭菇（降脂就吃猴頭菇）2

古代貴族看重猴頭菇，一是因為它稀有，二是它的口感類似肉，烹調得當就很美味。如今，猴頭菇最大的價值在于營養保健方面。從營養上講，猴頭菇富含蛋白質、纖維素、多糖等，還含有16種氨基酸，其中有8種人體必需氨基酸，而且各種氨基酸的比例與人體需要接近。

猴頭菇之所以受到科研人員的關注，原因在于，現代醫學發現，猴頭菇中含有珍貴的生物活性物質——猴頭菇多糖。

胃炎怎麼食用猴頭菇（降脂就吃猴頭菇）3

大量醫學和藥理學研究結果表明，猴頭菇多糖具有提高免疫力、抗腫瘤（是多糖類化合物的重要生物活性）、抗衰老、降血脂等生理功能。此外，研究也表明，猴頭菇多糖具有抗潰瘍的作用。

研究發現，猴頭菇中的氨基酸和多糖成分對實驗大鼠的胃黏膜有保護作用，對胃黏膜上皮的再生和修複有利。

既然猴頭菇有這麼好的作用。那麼怎樣挑選猴頭菇呢？在入湯之前又怎樣來清洗呢？

胃炎怎麼食用猴頭菇（降脂就吃猴頭菇）4

我們見到的猴頭菇多以幹菜為主，很少見到新鮮的猴頭菇。所以挑選的時候，要挑選“顔色黃一些，毛發長一些，老根短一些，個頭大一些”的猴頭菇，這樣的猴頭菇一般來說是上好的、沒有通過特别加工的。

如果碰到顔色深淺不一的猴頭菇，可能是用硫磺熏出來的，千萬不要購買。猴頭菇泡發時，可以用溫水泡上幾個小時，冬天的時候泡上一個晚上也可以。泡發以後，剪去老根，用手反複擠壓、清洗，把它的黃水洗幹淨，以去除苦味，入鍋前還可以用開水再燙一下，這樣苦味就能去除幹淨了。

胃炎怎麼食用猴頭菇（降脂就吃猴頭菇）5

猴頭菇既可以做出佳肴，又能解除病痛、強身健體，朋友們，趕緊拿出家裡的猴頭菇做美味吧。

熬湯相對簡單，且味道鮮美。但不管是鮮猴頭菇，還是幹品，都要先把苦味處理掉。

小方法：将猴頭菇順着毛的生長方向用流水沖洗，然後整個投入沸水中，用中火煮5分鐘，撈出瀝幹水分，再放入清水中浸泡十幾分鐘，撈出瀝幹，反複五六次，就能去除苦味了。

也可以将猴頭菇先清洗，再用淘米水浸泡40分鐘，洗淨切片烹饪。

處理好的猴頭菇沒有苦味，和排骨或瘦肉片等一起放入鍋中，加适量清水，水量要足，用小火煲一兩個小時，出鍋前撒點枸杞和蔥段，加點鹽就可以了。

熬好的猴頭菇湯營養豐富，湯汁鮮濃，大家可以嘗試一下哦！

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