大學生創新創業計劃書之大學食堂?項目名稱：中央廚房時間：2022年1月24日，今天小編就來聊一聊關于大學生創新創業計劃書之大學食堂?接下來我們就一起去研究一下吧!

大學生創新創業計劃書之大學食堂

項目名稱：中央廚房

時間：2022年1月24日

中央廚房創新創業計劃書

一、項目摘要

你是不是不想每天都在食堂吃那些萬年不變的菜?

你是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全的飯菜?

你是不是想體驗和同學一起下廚的神秘感覺?

中央廚房就非常對你的口味，把你從煩悶徘徊中解脫。

同學們隻要買來自己喜歡的菜肴，這裡有完備的廚房設施和就餐設備，也儲備了常用的菜肴，所有像家裡一樣的廚房設備和餐廳設備都一應俱全，營造了一個自由的空間，這是一個無前例的、結構單一的，集中出租房竈台的店。它的結構鮮明，一個廚房四台竈，加一個餐廳，構成一個單元，一個店可由或多或少地幾個單元組成，每個竈台在某個就餐時間可輪流由幾組顧客使用。大學生廚房的成本比較少，每單元僅2000-2500元/年能在短時間内收回成本，下半年的收益可用來擴展設備設施。

因為本項目專門針對大學生的飲食和娛樂問題所設計的，而且調查到很多同學，他們都很期待中央廚房的開業，很願意去嘗試一下，并且說會每隔一段時間就會請朋友或和室友一起下廚。所以它的吸引力是無限大的。每年一屆的新生又為中央廚房增添新的顧客源，所以它将是經久不衰的。

它的規模可大可小，而且前景可觀，成本低。可能會被模仿，所以要嚴格管理各項工作，提升它的品味，不斷地從原有基礎上創新，從學生中不斷反思和改革，來提高我們的競争力。

它的管理模式很簡單，分内外部管理。外部管理主要是宣傳，和大中規模訂租的合理安排;内部管理主要是為中央廚房營造自由、潔淨的氣氛。

快來中央廚房，和朋友一起享受下廚的快樂吧!

二、 公司簡介

1、性質：中央廚房是一種面向全體大學生出租廚房的一種服務性項目。

2、設備設施：中央廚房以單元制形式存在，一個單元有一個廚房和一個餐廳。一個廚房中有四個竈台，四套炊具和燃氣竈，和一個砧闆台，多套切菜工具，和一個櫥櫃，裡面碗具、油鹽等調料一應俱全，配備自來水龍頭和多隻籃、桶等洗菜工具，和幾個油煙機;餐廳裡有大小桌子五、六張，電風扇，飲水機，電冰箱，消毒櫃，電飯煲，時時提供熱飯。

3、項目服務内容：大學生們隻要提着自己喜歡的蔬菜果肉到中央廚房來，根據時間或者規模交付一定的租金就可以到指定的竈台上去烹饪了，一個廚房四個竈台、可以同時烹饪。在一個中餐或晚餐時間内，一個竈台又可連續地讓幾組同學烹饪。這樣一個單元的廚房：中餐時間(11：00-2：00)之間大概可以烹饪28(4個竈台_7組/竈台)組同學。同學們可以在這裡吃完再走，也可以帶出去吃，一切自便。

我們大學生廚房還搭配有一個大冰箱，若是一個常客，且有吃不完的菜，或需要存儲的剩菜我們将替他們存儲，隻需将它們密封好後放入封閉的籃子，然後寫上姓名或其他标記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問題，若存放的時間超過一天則支付2元/天的寄存金。

4、項目目的：大學生廚房的産生是我們深刻了解到很多大學生們抱怨食堂的飯菜沒有變樣，味道不可口，沒有新意，還有部分學生又覺得在外餐館的飯菜，衛生狀況不好，嫌油不多，而且價格不低。在隻有兩種選擇的情況下，除了抱怨，隻有抱怨，所以我們想到了大學生廚房這個既對大學生的口味，又鍛煉大學生自己動手能力的廚房。

5、中央廚房室内的裝飾：可由我們自己來創造設計，設計核心為自由舒适，綠色環保。主要體現簡單美。大學生自己種的花草，手工剪貼畫，等些有創意的設計都可用來裝飾中央廚房。

三、組織人員 管理

1、我們将顧客分為大、中、小規模。

大規模(20-40人)：如某班同學聚會，或者是某同學的生日，這樣需要出租一個單元的大學生廚房，這需要提前預訂。根據要求或者約定一個廚師來幫忙，或請個人來打理雜事。

中規模(10-20人)：如某寝室聯誼，或一個小型的慶祝會，也需提前預約，無廚師配備。

小規模(1-10人)：随時安排廚竈。

2、在大學生廚房裡，僅需雇傭一個員工來打掃收拾大學生廚房，并且在大學生烹饪期間時時檢驗液化氣竈台的安全性。

3、其他管理人員：宣傳負責人，廚具、餐具負責人，财務管理人，顧客預訂負責人，值班收銀人員等均可由學生來擔當。

4、若有大型的聚會或聚餐，可向顧客預訂負責人提前預訂，他/她可以提前做安排，中型的(10-20人)也由預訂負責人安排，小規模的顧客群，則按先來後到使用竈台。

5、财務管理人，負責清算每星期水電費，煤氣竈和雇傭人員費用和“中央廚房”的總收益，适當調整價格，大、中型規模顧客群有固定的訂租價格，根據預訂廚房的次數來決定下周小規模顧客群前來做菜的租金。

6、政府批文：中央廚房要獲得營業執照，問題主要是衛生和安全。因為我們會雇傭人員來打掃中央廚房和時時刻刻檢驗并教導學生使用液化氣等危險設備，且在中央廚房内配有滅火器、消防設備。安全和衛生本來就是中央廚房核心管理的問題，所以能夠取得政府批文的，若大學生由學生自主創業可向學校申請資金和批文。

四、市場

1、市場營銷

1、宣傳

我們将通過傳單、海報、校論壇、大學生的QQ，微信群，和大學生中的關系網來宣傳。我們将邀請各院系的一些好朋友相聚到一起來免費體驗一下在我們“中央廚房”中的自由、快樂和滿足感，請他們為我們“中央廚房”做口頭宣傳。

2、客源

既然我們“中央廚房”的飲食和體驗快樂而設計的，那大學生就會有各種各樣的理由喜歡我們“中央廚房”。

在同學面前一展自己的廚藝。

請自己的好朋友到“中央廚房”裡為自己做一頓香噴噴的美食。

某兩、三個男女寝室在這裡可以搞個廚藝聯誼，不會做菜的順便學學。

有外地來的同學，讓他/她炒炒家鄉菜，嘗嘗鮮。

不滿意外面餐館，也不滿意食堂，還不容易自己弄。

在中央廚房這樣輕松自由的環境裡，在一個像家裡一樣可以出入的廚房。我們不僅是吃了一頓飯，更重要的在這個過程裡，我們體驗到了自己動手的快樂。一起動手的快樂，這裡真的就是大學生們自己的廚房。所以有這樣多的收獲，我們中央廚房的顧客将絡繹不絕。每一年都将有新生的到來，來嘗鮮的同學也将連續不斷。

③既然中央廚房是為大學生餐飲和娛樂考慮，那麼可以擴展搭配盈利服務，可以出租燒烤工具，賣燒烤配料。賣飲料、幹菜等易存儲的菜類幹貨。也可搭配免費服務，提供怎樣做菜的一類書籍和營養搭配的書籍。

2、市場前景

現在看來，還沒有同我們“中央廚房”這樣的規模來出租廚房給大學生一樣結構、形式的店，即使有、也隻可能是将大學生自己做飯菜當成是一種娛樂的形式。所以我們“中央廚房”是獨特的。大學生們都有一種想體驗社會實際，體驗自己動手的快樂，也想體驗新鮮的積極分子。所以我們“中央廚房”的前景廣闊，全國這麼多高校(本科、專科、職業學校)那将是多麼廣闊的連鎖空間。也重視“大學生廚房”在學生中的關注度，信譽度來橫向發展其他服務，做到大學生廚房的橫向連鎖。

3、戰略目标

⑴近期戰略目标，在各地不同幾所高校周圍都建立一個學生廚房。認真組織好内部結構，為學生提供一個方便、舒适、自由、實惠、幹淨的飲食、娛樂的空間，用自由和潔淨來赢得大學生們烹饪就餐的舒适，讓他們感覺來了就再來，再來，就想天天來。在半個學期内，在所靠近的學校宣傳的衆所周知，把名聲打造的有界碑，在此期間盈利15%。

⑵近期戰略目标：在名聲、信譽、關注度都建立很好的基礎上可發展更多城市，更多高校的“大學生廚房”，也可橫向發展，讓“中央廚房”成為一個品牌，開展其他服務大學生的行業。

五、投資分析

固定成本2000~2500元/單元

可變成本 (房租、水、電、油、糧)2500-8000/單元.年

煤氣　500元/月.單元 雇傭人員1000/月.單元

年總收益 2000-8000元/月.不等

因為它的不穩定性，不好估計利潤的标準值。估計有半年的時間收回成本，半年時間來盈利。 投資形式可以是合資，也可以一個人投資，“中央廚房”一年的成本大約在2-2.5萬/單元之間。所以大學生投資利潤的前景是客觀的

六、大學生廚房的SWTO分析

Strength：①目前還沒有出現像中央廚房一樣結構單一、獨特的店，所以同行業競争較少。

②随意性，它比食堂的飯菜更多選擇，順從顧客自己的愛好。它比餐館更衛生、更實惠，讓人放心，它比任何地方都自由。

③靈活性好，适應于客源的淡季和旺季。“中央廚房”結構簡單。竈台都是可移動的，桌椅也是可移動的，而且又是以單元制的(一個廚房、搭配一個餐廳)，在同學們放寒、暑假時，可以減少幾個單元，縮小規模，減少可變成本(電費、水費、房租費……)

④适應性好，能面對不同時期的冷熱情況，當期終考試臨近，同學們都整天忙于複習功課，迎戰期終。這時，“中央廚房”可能會明顯的變冷清，這是，在一定的信譽度和關注度的情況下，而且又靠近學校，我們可以雇傭一個兼職廚師。在短時間内提供餐飲服務，不至于期終期間而變得冷清或産生損失。

Wealth：因為他是一種服務性的項目，所以不太穩定。

Opportunity：同學們都以一種新奇的心情進入“中央廚房”，以一種輕松地心态享受“中央廚房”，可以有很大機會縱向發展，和橫向發展。

Threaten：因為大學生成本少、形式新穎，所以模仿者将緊随着産生，這以後反倒成為一種強大的競争力量，所以嚴謹的工作管理安排和不斷地創新改革是很重要的。

綜合SWOT分析來看，“中央廚房”應該确保潔淨、自由。組織者以嚴謹的态度來做好各項管理工作。以誠信作為根本，讓同學們信賴。在此基礎上，時時保持創新改革的思想來靈活運轉它。才能長久地存在并發展。

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