茼蒿是日常生活中非常常見的一種蔬菜，他的營養價值非常高，那麼常吃茼蒿有哪些好處呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

茼蒿種子于初春或秋季播撒，在溫暖的夏季開花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國後，卻成為餐桌上美味的佳肴，至現時。在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的時候，可在水中稍微浸一下，然後放入冰箱以保持鮮嫩。

茼蒿的營養價值

茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體内水液代謝，通利小便，消除水腫。

茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

茼蒿的功效與作用

(一)茼蒿的功效

【性味】 味辛、甘，性平。

【歸經】 入脾、胃經。

【功能主治】 和脾胃，利二便，消痰飲。主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。

《幹金·食治》：“安心氣，養脾胃，消痰飲。”

《日用本草》：“消水谷。”

《滇南本草》：“行肝氣，治偏墜氣疼，利小便。”

《得配本草》：“利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。”

《本經逢原》：“同蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動風氣，熏人心，令人氣滿。(千金)言安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃者，是指素禀火衰而言，若腎氣本旺，不無助火之患。”

(二)茼蒿的作用

促進食欲

苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。

清血養心，潤肺化痰

茼蒿富含營養，作為食材比較潤滑，适當吃一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用。

利小便，降血壓

适量吃一些茼蒿，可以調節人體内的水代謝，有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。

提高免疫力

茼蒿裡所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

化痰止咳

茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

消腫

能清除體内毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體内水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

潤肺

茼蒿滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒适。

祛脂

食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

安神除煩

可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

活血祛瘀

促進人體氣血運行，宜于治療血瘀證。

肝火旺，多吃茼蒿

節後最容易出現“肝火旺”的問題。這時候人總容易昏昏欲睡，脾氣急躁，而且吃東西口，而且，肝開竅于目，這類人眼睛的分泌物也比較多。這時應該多補充點綠葉蔬菜，一天不少于4種，比較推薦多吃點茼蒿。中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

預防便秘

苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

其它作用

苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭發、牙齒及牙訂的健康生長。

【應用實例】

治便秘

茼蒿250克每天煮吃。

治高血壓

茼蒿200克洗淨、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次。或與菊花腦各60克，水煎服。

治咳嗽痰濃

鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化後分2次飲服。

治療高血壓性頭昏腦脹

鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。

治療煩熱頭昏，睡眠不安

鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各60——90克，煮湯，一日2次飲服。

如何挑選茼蒿

茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或闆葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃;圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。春季易抽薹，不要買抽薹的。茼蒿病蟲害少，農藥污染輕，10、11、12和3、4月為最佳消費期。

1.選品種

蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或闆葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

2.看顔色

茼蒿顔色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。

3.看莖部

茼蒿挑選莖短，且粗細适中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。

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