冬至佳節将至，湯圓、糯米制品成了很多人的過節必備食物。我們都知道，糯米營養豐富，含多種蛋白質。脂肪、糖類、鈣、煙酸及澱粉等，可補中益氣、健脾養胃，在一定程度上可緩解食欲不佳、腹脹腹瀉等症狀。很多地方會把糯米做成甜食，加上口感粘糯，很讨孩子們的喜歡。但是要知道的是，不是所有人都能夠食用糯米及其制品。
第一種人是糖尿病患者，前面我們提到，糯米有很高的含糖量，并且鈉的含量也較高，須知高鈉飲食可增加血容量，誘發高血壓，增加心髒負擔，引起動脈粥樣硬化，加重糖尿病并發症。所以一般情況下會建議糖尿病人不要吃糯米。
除此之外，專家強調，有三種人最好也要吃糯米時也要注意量的問題。
比如說胃腸道疾病的患者，這類人群若貪食糯米，很可能會造成潰瘍穿孔、出血，使原有病情加重。
其次，像老人和兒童也不宜多吃，否則極易有腹脹腹痛腹瀉等症狀。
還有大病初愈的人群也不宜多吃，要知道糯米難消化，此時過食糯米也是不利消化的。
總之，不管哪種健康狀況的人都不宜一次性食用過量的糯米。有人說這是因為糯米不好消化，但是也有說法認為糯米好消化，這到底是怎麼回事？糯米究竟是好消化還是不好消化呢？
事實上，與大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是澱粉，但是糯米比大米含有的直鍊澱粉更少、支鍊澱粉更多，而通常支鍊澱粉被消化的效率比直鍊澱粉要高，因此糯米被消化的速度更勝一籌。
但其實，用糯米蒸的米飯或煮的粥是非常容易消化的，它們幾乎不會對胃産生負擔。糯米中99%的支鍊澱粉能夠使我們的米飯長時間保持松軟的狀态，放涼後也不大會出現變硬的情況，因此我們的胃不需要花很大的力氣就可以将糯米飯揉得粉碎。
可一旦糯米被制作成湯圓、年糕這些加工品之後，N個米粒完全的膠粘在一起形成了體積龐大而又粘稠的澱粉團，我們的牙齒很難把這粘團嚼碎，于是就把大量的粉碎工作留給了我們“壓力山大”的胃。
因此糯米飯、糯米粥養胃，但糯米加工品對于胃不好的人就要慎食了。更有意思的是，别看這粘團在胃裡很難被消化，但是它到了小腸之中卻能夠比較輕易的被澱粉酶所分解，并迅速升高血糖，這就是為什麼不建議糖尿病人群食糯米的關鍵原因。
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