水金龜是武夷岩茶"四大名叢"之一。産于武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。每年5月中旬采摘，以二葉或三葉為主，色澤水金龜綠裡透紅，滋味甘甜，香氣高揚。濃飲且不見苦澀。色澤青褐潤亮呈"寶光"。樹皮色灰白，枝條略有彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤。成茶外形緊結，色澤墨綠帶潤，香氣清細幽遠，滋味甘醇濃厚，湯色金黃，葉底軟亮。水金龜揚名于清末，其産權歸屬的公案在曆史上還有一段趣話。據說水金龜原長于天心岩，一場大雨把它沖到牛欄坑，雙方就歸屬訴至法庭，經法庭判定非人力，乃自然力所為，判歸後者。

傳說

據傳說，在清朝末年的驚蟄那一天，照例崇縣令及禦茶園的官員帶着工頭、工員、場丁、雜役及當地的茶農在禦茶園的喊山台祭茶神。祭祀時鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天，"茶發芽，茶發芽!"喊聲驚動了天庭玉帝仙茶園裡專門為茶樹澆水的老金龜。這老金龜原在青雲山雲虛洞修行千年方得正果，上天後原想謀個一官半職，沒想到玉帝老兒根本沒把他放在眼裡，把他打發到仙茶園專門為仙茶樹鋤草澆水。開始時他和管仙桃園的"齊天大聖"孫悟空同病相憐，互相安慰，有個伴倒也落個清閑自在。後來孫悟空反出天廷，那老金龜形影孤單，方覺得心中不平。

這天他被武夷山禦茶園祭茶的喊聲驚醒，不禁偷着跑出南天門去看熱鬧。當他看到武夷山縣令帶着衆人齊刷刷地跪在喊山，台下、台上紅燭高燒，供品豐盛，台下衆人對茶頂禮拜，至真至誠，内心十分感動，聯想到自己長年在天廷待事卻無人問津，氣就不打一處來。老金龜長歎道:"罷了!罷了!我修行得道的千年金龜，尚不如人間一株茶，莫如到人間去作一株茶吧!"歎罷，老金龜鐵了心要尋找一處安身之地。它眼光掃遍武夷山九曲三十六峰，看到山北牛欄坑奇峰突兀，千岩競翠，岩下土壤肥沃，山泉涓涓，牛欄坑内滿目春色，一派生機盎然。憑着老金龜長期事茶的經驗，它認定這裡一定是茶樹生長的絕佳之地。"對，就到那裡去做一株名茶。"主意一定，老金龜運起神功，口吐甘霖，武夷山頓時暴雨如注，千崖萬壑間山洪攜着泥石沙土到處奔流。金龜乘機變成一株茶枝葉繁茂的茶樹，随着泥石流順而下，到了牛欄坑頭杜葛寨蘭谷半岩的一個處，老金龜收起神功，止住身形，紮下了根。

這棵茶樹與其他茶樹不同，那張開的枝條錯落有緻，近看像龜甲上的條紋，遠看茶樹的綠葉厚實濃密，油光發亮，更像一隻大金龜。這和尚越看越愛，趕緊跑回寺裡向方丈禀報。老方丈上通天文，下知地理，聞訊急令巡山那個和尚去擊鼓鳴鐘，召集全寺人員，并告大家:"玉皇大帝"給我們送來金枝玉葉，快穿上袈裟，列隊去迎寶。全寺和尚跟着方丈燃燭焚香，念着佛經來到牛欄坑，向從天而降的茶樹行禮參拜，并搬來磚石，在茶樹周圍砌上茶座，其後每天派人輪流看護。老金龜從天上一到人間便受到和尚們的禮遇，心中自然高興。為了報答和尚的盛情，老金龜所變的茶樹越長越旺，其綠葉如碧玉，陽光一照金光閃閃，活像一隻大金龜。這棵茶樹所制的茶韻味奇佳，被命為"水金龜"。不久，"水金龜"便從武夷岩茶諸多名叢中脫穎而出，成為磊石石寺添财進寶的

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