大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

準備食材：雞爪，土豆，姜片，蒜瓣，蔥段，豆瓣醬，啤酒，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，食用油。

做法步驟：

1、雞爪清洗幹淨，冷水下鍋焯水煮開，加姜片去腥，撇掉浮沫後撈起雞爪控幹水分備用。土豆去皮洗淨後切成小塊。

2、先調個醬汁：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、小半勺胡椒粉，再加入半碗清水攪拌均勻，放在一旁備用。

3、起鍋燒油，放入姜片、蒜瓣、蔥段翻炒出香味，再放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，接着倒入雞爪翻炒上色。

4、倒入提前調好的醬汁，加入一罐啤酒，蓋上蓋子焖煮15分鐘左右。時間到，再放入土豆塊，繼續蓋上蓋子焖煮10分鐘左右。最後大火收汁即可出鍋。

家宴餐桌上少不了魚，其中鲈魚的肉質鮮美，營養豐富，而且魚刺比較小，适合家中長輩和小朋友食用。在衆多做法中，清蒸跟鲈魚算是絕配，既能最大程度的保留鲈魚的鮮味，而且少油少鹽，營養健康。

食材：鲈魚，蔥姜，料酒，蒸魚豉油，食鹽。

制作流程：

1、将鲈魚處理幹淨後清洗幹淨，用刀在魚身兩面劃上幾刀，方便入味。

2、在鲈魚身上均勻的抹上食鹽，料酒和姜絲，腌制10分鐘左右去除腥味，然後将魚放入盤中大火蒸制10分鐘後取出。

3、在魚身上撒上蔥姜絲，少許蒸魚豉油，然後淋入熱油激發出香味即可。

用料：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、幹花椒、幹辣椒、細香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.将梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老

2.放入碗中，放入适量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘

3.準備适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末

4.炒鍋下入幹花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗淨瀝幹水分

6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油

7.再将鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻

8.水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

9.再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老

10.将煮好的肉片倒入容器裡，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，将熱油均勻地淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

材料：豬肘子1個、鹽适量，蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1湯匙、花椒20粒、大料2個、桂皮1段、香葉3片、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉适量

做法：

1.将豬肘子表面的皮用明火烤一下， 刮去肘子上的毛，洗淨

2.鍋加水，冷水下入豬肘，燒開，撇去血沫，将豬肘撈出

3.鍋加少許水，下入冰糖，燒熱将冰糖化開，小火加熱至冰糖融化成焦糖色，加入熱水，小心些用鍋蓋擋住自己，防止飛濺出來燙傷

4.加入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、紅燒醬油，下入肘子，肘子下面放上兩根筷子，防止肘子皮糊鍋底，大火燒開，蓋上鍋蓋，改小火，煮1個小時

5.到時間後，将肘子翻面，加入鹽，在煮1小時，待剩少許湯汁時，将肘子撈出放在盤内，将湯汁内的蔥姜蒜，花椒大料香葉濾出不要

6.用醬油調一下顔色，淋入适量水澱粉勾芡，将湯汁加熱至粘稠，将湯汁澆在肘子上即可

芹菜可以清熱，木耳可以潤腸通便，百合可以滋潤身體。此道菜肴對改善皮膚的發紅、瘙癢、發熱有很好的效果，在發燒時候食用有很好的退燒效果。

【食材】：芹菜半根，百合40克，幹木耳适量，鹽少許，香油少許，胡蘿蔔少許。

1.幹木耳泡發洗淨備用，将芹菜切成合适的段，百合用手掰開，洗幹淨在開水鍋裡稍微焯燙一下，撈出過涼瀝幹備用。

2.熱鍋涼油，下芹菜和百合煸炒一下，下木耳，翻炒至食材成熟，加食鹽調味，出鍋，擺上胡蘿蔔裝飾一下。

食材：

花甲、蔥、蒜、洋蔥、小米辣、線椒、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、澱粉1勺、豆瓣醬小半勺

做法：

1：調料汁：碗中加入2勺生抽：半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺澱粉，倒入适量清水攪拌均勻

2：吐好沙的花甲冷水下鍋，加入料酒，煮至開口撈出

3：鍋中油熱，炒香蔥、蒜，倒入洋蔥、小米辣、線椒，加入小半勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入花蛤翻炒均勻，淋上料汁，大火翻炒入味收汁，最後撒上蔥花即可

食材：排骨、蒜頭、面包糠、面粉、雞蛋、叉燒醬、姜、五香粉、生粉、鹽、蒜蓉辣椒、生抽

做法：

1、排骨買回來洗幹淨，洗到水白色為好。

2、洗好的排骨焯水後撈起來放冷水沖冷。

3、在排骨裡放半小勺叉燒醬，姜絲，五香粉，一個半蒜頭末，生粉，鹽，蒜蓉辣椒，生抽。一起攪拌均勻後，蓋上蓋子放冰箱冷藏保鮮一天。

4、取一隻小碗，裡面打一個蛋并放兩小勺子面粉攪拌，取一塊排骨放進去沾上蛋面液。

5、把排骨夾到面包糠裡頭裹上一層面包糠。

6、鍋燒幹水，下油燒熱到170~180度，把排骨一塊塊放進去，先用大火炸3分鐘，關掉火，把排骨翻身再開中火炸。

7、炸至金黃色即可起鍋。

材料：蝦仁250克、雞蛋2個、料酒2湯匙、胡椒粉少許、鹽5克、蔥2根

做法：

1：蝦仁洗淨瀝幹水分放入盤子中，加二湯匙料酒、少許胡椒粉和二克鹽，戴上一次性手套，把蝦仁抓均勻後腌制五分鐘。腌的時候可以把蝦仁放一邊，在盤子底下蝦的一邊擱一隻筷子，多餘的水分就淌到一邊了，這樣蝦仁下油鍋的時候就不會有油濺出來。

2：腌蝦仁前一定要用手抓，手抓到蝦仁表面發粘即可，這樣炒出來的蝦仁比較嫩。

3：雞蛋磕入碗中，加少許料酒，将雞蛋打散備用，鍋加熱後倒入食用油，油溫七成熱的時候放入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變熟。

4：将蛋液倒入鍋中，稍作凝固後翻炒均勻，鍋中放入三克鹽翻炒均勻，放入少許蔥花大火翻炒出鍋。

食材：荷蘭豆 250克、臘肉 100克、雞精 少許、食鹽 少許；

做法

1.将荷蘭豆撕去雙邊夾筋，洗淨；

2.荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；

3.将焯燙過的荷蘭豆瀝幹水分；

4.将臘肉放清水裡浸泡幾為鐘，瀝幹水分切簿片；

5.開大火将炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍微煮一會；

6.再加入荷蘭豆共同翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精就可

蔥爆羊肉來，老味道還是總讓人懷舊的。大蔥斜切成絲，臨出鍋前再放，既去了辣氣，特别有味兒，大人孩子都喜歡這味道。

材料：羊腿肉200克，大蔥兩棵，植物油适量，醬油适量，鹽少許

1. 羊肉切薄片，大蔥準備好；

2. 大蔥斜切成絲；

3. 炒鍋中多放點油，油溫到7、8成熱時，将肉片入鍋中，迅速用筷子将肉片與油混合，這樣可以防止肉片粘鍋；

4. 馬上轉大火，翻炒肉片變色，還有一點血絲時，加入适量鹽；

5. 繼續大火翻炒，倒入适量的醬油；

6. 将蔥絲全部入鍋中，混合均勻，略微變軟，關火。

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