牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便,是“最接近完美的食品”,被稱為“白色血液”。作為生活中最常見的營養飲品,很多人都有每天喝牛奶的習慣。不過要知道,看起來很百搭的牛奶,其實也有很多”克星“。
1、巧克力
牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣,而巧克力中則含有大量的熱能和草酸,若兩者同時食用,牛奶中的鈣和巧克力中的草酸就會結合而生成草酸鈣!
草酸鈣在人體内不但不能被消化吸收,反而會引起生長緩慢、腹瀉、缺鈣等不良影響,甚至還會使頭發幹燥、無光澤,并會出現尿結石等症狀。
2、橘子
剛喝完牛奶就吃橘子,會影響消化吸收,而且還會使人腹脹,腹痛,腹瀉。這是因為在牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收。
另外,除了橘子之外,在喝完牛奶的一個小時之内都不應該立即食用任何的酸性食物,比如杏、酸石榴等含酸較多的水果。
3、糖
鮮牛奶煮沸時最好不要加糖,這是因為牛奶中含有的賴氨酸,在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。這種酸很容易容易與牛奶中的鈣質中和,影響鈣的吸收,這樣也會讓牛奶的營養大打折扣。
若真的想要加糖,請在煮好牛奶後,等牛奶稍涼以後再加糖。
4、雞蛋
有的人習慣把牛奶與雞蛋一同食用,這種方法是不科學的。
牛奶中含有乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。而雞蛋含有大量的蛋白質,會分解為氨基酸,氨基酸的吸收會耗能,此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。
雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。
5、茶
喝牛奶時,不應同時飲用茶水,因為牛奶中含有豐富的鈣離子,而茶葉中的鞣酸成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收,削弱牛奶本身固有的營養成分。
其次,牛奶中的酪蛋白會結合茶葉中的兒茶酚,因此,喝茶加牛奶會破壞茶葉預防心髒病的功效。
6、藥
有的人以為用牛奶代替白開水服藥可以讓藥物更易吸收,其實,用牛奶帶水送藥會明顯地影響到人體對藥物的吸收!由于牛奶很容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,形成非水溶性物質,從而影響大藥效的釋放及吸收。
另外要注意的是,在服藥前後1小時也不要喝牛奶。
7、麥乳精
因為麥乳精含有較多的脂肪和糖,若和牛奶同食就會引起胃口不良,同時也會影響牛奶的消化、吸收。
8、菠蘿
菠蘿與牛奶不能同食,這是因為菠蘿中含有豐富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用,菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收。
9、牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白,如在酸性情況下,酪蛋白易凝集,易導緻消化不良和腹瀉,因此在食用牛奶或乳制品後建議不要馬上食用水果。
10、韭菜或菠菜
韭菜和菠菜等含草酸較多的蔬果,會與鈣結合成不溶性的沉澱,影響牛奶中鈣質的吸收。
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