鴨蛋和雞蛋在我們的生活中都是很常見的食物，但是很多人都更喜歡食用雞蛋。那麼到底鴨蛋和雞蛋哪個更有營養呢？鴨蛋的營養價值比雞蛋的營養價值就要低嗎？今天就跟小百一起來看看吧。

其實鴨蛋和雞蛋各自都有各自的營養成分及功效，隻是一般情況下人們更喜歡食用雞蛋而已。

鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，适應于病後體虛、燥熱咳嗽、咽幹喉痛、高血壓、洩瀉痢疾等病患者食用。

鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

而且鴨蛋吃起來的口感是要比雞蛋有油，并且較滑嫩的。烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。

鴨蛋的食用方法

1.做腌鴨蛋時，可以先将鴨蛋放在白酒中浸泡片刻，再撈出來均勻撒上一層鹽，然後放入透明的塑料食品袋中密封，放在陰涼幹燥處，10天後就可吃到美味的鹹鴨蛋了。

2.鴨蛋煮熟以後不要立刻取出，留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病。

鴨蛋的食用效果

1.清肺火、降虛火

鴨蛋特别适合那些有肺熱咳嗽，咽喉痛以及洩痢的人去食用。還有就是鴨蛋在腌制之後，裡面的黃油具有明目養眼的功效，因此還可以治療小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹等。

2.強健身體

促進骨骼發育，預防貧血。

3.促進食欲

能刺激消化器官，增進食欲，使營養易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

鴨蛋的食用禁忌

1.脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滞痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。

2.腎炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

3.中老年人不宜多食久食。

4.不宜食用未完全煮熟的鴨蛋。

5.服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋。

6.兒童不宜多食。

鴨蛋的選購

品質好的鹹鴨蛋外殼幹淨，光滑圓潤，蛋殼呈青色;質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種鹹鴨蛋容易被碰碎，保質期也相對較短。輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

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