脆皮燒鵝的做法大全-tft每日頭條

脆皮燒鵝的做法大全

生活更新时间:2025-02-23 22:26:36

脆皮燒鵝配料與做法.

1. 燒鵝鹽 (鹽2600克，白砂糖4000克，雞粉680克，五香粉200克，沙姜粉150克，甘草粉150克)

将以上所有材料放在器皿肉拌勻待用.

2. 燒鵝皮水 (麥芽糖600克，白醋3000克，大紅浙醋600克，九江雙蒸灑250克。

用白醋和大紅浙醋加入麥芽糖，隔水加熱至麥芽糖溶解，待冷卻後加入九江雙蒸酒攪拌勻便成

材料黑棕鵝一個5-6斤，蒜肉3粒，幹蔥肉2粒，八角2粒，燒鵝皮水(600克)。

腌味料燒鵝鹽50克，生豬醬75克，味川神廚燒臘香膏20克，玖瑰露酒10克。酸梅醬75克。

開始制作

1. 将光鵝去油油、肺、喉，洗淨，瀝幹水份。把 (燒鵝鹽) 放入鵝肚内手搽勻，再加入生豬醬搽勻，最後加入玖瑰露酒、蒜肉、切碎的幹蔥肉、八角最後鵝尾針把刀口處縫好。

2. 從鵝頸處充氣，吹至鵝身表面發脹，起白色皮即可。燒開水放入己吹氣的鵝燙皮，使表皮收緊，然後取出過冷水。

3. 用燒臘鈎把鵝挂好，讓鵝身驚幹水分，然後淋 (燒鵝皮水) 挂在風口處吹約3-5小時。

脆皮燒鵝的做法大全（脆皮燒鵝配料與做法）1

脆皮燒鵝的做法大全（脆皮燒鵝配料與做法）2

脆皮燒鵝的做法大全（脆皮燒鵝配料與做法）3

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