用面包機做拉絲大面包，發酵1次省時間，棉花一樣軟，用手撕着吃

用好你家面包機，讓烤箱歇歇，就多加一種料，輕松做出拉絲大面包

最近接連和大家分享了幾篇關于面包機做面包的帖子，有不少朋友按照我的方法進行了嘗試，有不少成功的，當然也有失敗的。失敗的，希望大家不要放棄，多分析找原因，您也會最終成功的！

有的朋友說，面包機再怎麼做面包，也趕不上烤箱做出的面包好。這一點我也承認，面包機代替不了烤箱，但它起到了廚師機和烤箱的雙重作用。我的帖子隻是引導大家怎麼來更好地利用面包機，而不是讓您家的面包機買了放置在那落灰。所以，今天我還要與大家繼續分享一個用面包機做出的更柔軟面包的方子，這個方子，還是用的一次發酵，讓您做面包，更省事也更省時，做出的面包像棉花一樣柔軟，根本不敢用刀切薄片，适合用手撕着吃！

這次用面包機與以往用的食材隻有一樣不同，那就是用小米粥來代替水或者牛奶。當然，大米粥也可以。我用的就是家裡喝剩下的小米粥。熟悉面包制作的朋友都知道，有一種面包叫湯種面包，而我們熬得濃稠的小米粥就是一份上好的湯種。加入它可以使面包變得非常非常地柔軟。做出的面包不僅具有滋補腸胃的作用，而且還帶有一股小米特有的芳香，非常的柔軟可口，放上兩三天也完全不會老化變硬，可以說是治愈系面包。下圖一是面包機烤的，圖二是用烤箱烤的，您看看區别大嗎？

下面我就把做法分享給大家：

所用食材：

高筋面粉330克 雞蛋1個 小米粥175克 糖30克 黃油20克 鹽4克 酵母4克

具體做法：

1将除了黃油外的其它食材都放在面包機中。要按照先液體再粉類的順序放入，雞蛋 米粥的總重量是230克即可。再次提醒大家，不必糾結你用的雞蛋是50克還是60克，兩者相加的總重量就對了。小米粥一定是稠稠的那種！如果太稀，就減至與水或牛奶的重量相同就行。總量為215克左右。鹽和糖放在面粉上面，對角放，不要放在一起。酵母放在中間。 這裡要提醒大家一家，酵母要用耐高糖酵母，不要用普通酵母。

2啟動面包機的揉面模式，我選擇面包機揉面二十分鐘，有的朋友提出，如果揉面放在廚師機更快，對，如果您家中有，就用廚師機喽！我還經常喜歡用手揉，揉的差不多了，再放進桶中進行加黃油的過程。所以，揉面的過程請随心所欲吧！

3二十分鐘揉面結束，加入切成小塊的黃油。有的朋友說家裡沒黃油，那就用橄榄油，核桃油，山茶油，玉米油，葵花籽油等等，但不要用大豆油，菜籽油等味道重的油。如果是用液體的食用油，請記得在第一步與雞蛋牛奶一起放入，而不是在這一步！這一步，依然選擇揉面程序20分鐘。

4揉面程序結束後，觀察一下面團的狀态，如果達到這個狀态就可以了。面團可以拉出薄薄的膜，不是一拉就破。如果還不沒達到這個狀态，可以再選擇揉十分鐘。注意，面包機揉面時不要蓋着桶蓋，這樣容易使面包機在揉面過程中産生過高的溫度，而讓面團開始發酵了。

5将揉好的面團取出靜置十分鐘，然後分成兩份。這兩份盡量不要有誤差，當然，差一克兩克的沒有關系。

6将面團擀成橢圓形，然後翻面。

7像吐司一樣整個形。

8然後再卷起。

9整好形後就可以放在桶中了。面包桶裡的攪拌槳這時要取出來，不要放在裡面了。

10發酵至與桶差不多齊平就可以了。您可以放在面包機中發酵，也可以放在溫暖的地方發酵。我選擇放在暖氣上發酵的。

11接下來，選擇面包機的烤烘模式，中燒色，40分鐘，烤好後立刻出爐。

倒出後立即将面包直立起來放涼即可。這裡要提醒大家，放至與手的溫度差不多時，就可以裝保鮮袋了！不要進冰箱保鮮室，如果一兩天吃不完，直接冷凍，冷凍！吃的時候，再取出來解凍，用微波爐或者烤箱回一下溫，口感跟剛烤出來的一樣！我家向來都是留不到冷凍的機會的！

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