大叔說：面是暖心的食物，熱氣騰騰的烏冬面，加個荷包蛋，小口小口喝湯，大口大口吃面，一碗下肚，瞬間覺得胃和心靈都被治愈了。

對于“吃面”這件事

日本人從不馬虎。

一直覺得宮崎駿其實是個美食家，每部作品裡都有個不可或缺的食物，在動畫《側耳傾聽》裡也出現過的鍋燒烏冬面。

烏 冬 面

傳統的日本烏冬面是以小麥為原料制造的面食，現行的日本農業規格（JAS）中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬面”。

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特點分類

以面的特點來說，烏冬又分為粗面和細面兩種，有腰和無腰。粗細好理解，那麼什麼叫有腰無腰呢？其實，咬起來口感勁道有彈性的就叫做有腰，反之就是無腰。

在日本的烏冬面界，也是有TOP排行榜的，來自香川縣的讚岐烏冬被贊譽為“烏冬之首”！而讚岐烏冬就屬于有腰面。

吃 法

烏冬的基礎：a b（z）=u。

簡單來說，a是面條，b是出汁或者醬油，z是天婦羅、藥味等配料

蘸烏冬

湯面分離，涼烏冬面會蘸上一種被叫做“面佐料汁”的濃料汁來食用。這種汁選用日本傳統清酒、醬油、日本味素和幹魚皮等原料精心制作而成，味道鹹鮮适口。

bukkake

湯烏冬配蔥花或蘿蔔泥等全倒在碗裡一起吃的，叫做ぶっかけ，英文寫法是bukkake。翻譯真的真的不是X度上說的那樣，大叔真的真的真的沒有開車！

月見烏冬

就是将生雞蛋打到碗裡的吃法，因為雞蛋黃像是月亮，稱作月見烏冬。讚岐烏冬系把這個叫釜玉，碗（釜）裡的雞蛋（玉子），少了一點風情，卻也直接了當。

天婦羅烏冬

烏冬或湯烏冬搭配天婦羅。

烏冬的料理方法也很多，比如湯烏冬、咖喱烏冬、鍋燒烏冬，即便是同一種吃法也會因為地區不同，叫法和調味略有區别。

狐 狸 烏 冬 面

口水用了那麼多，大叔覺得也應該推薦一款烏冬面湯，它叫狐狸烏冬面！

狐狸烏冬面是什麼

狐狸烏冬面的“狐狸”是指“油豆腐”。所以說狐狸烏冬面就是放着油豆腐的烏冬面。但是日本關東和關西對“狐狸”的概念不同。上面也說了日本關東那邊“狐狸”指的是“油豆腐”，不過日本關西人指“狐狸”的意思就是“放油豆腐的烏冬面”

油豆腐為什麼叫“狐狸”

那麼油豆腐跟狐狸有什麼關系呢？接下來我們看一下“狐狸”名稱的兩個由來。

1. 第一個由來是因為油豆腐是狐狸愛吃的東西。

2. 還有一個來曆就是因為油豆腐跟狐狸的顔色一樣。

傳統的狐狸烏冬湯底是由海産品所熬制而成的高湯，搭配上的油炸豆腐，味道十分特别，甜中帶鹹，又鹹中帶鮮，也不是簡單方法就能制作出來的。它是炸的，卻不見一點油星，是因為經過了很繁複的制作過程。先要将豆腐油炸，然後将其放入開水中将油氣煮盡，接着将其瀝幹水分，再放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味，才能完成。

暖心的面簡單吃

烹饪過程可見是相當複雜，大叔主張複雜的做好面，暖心的面簡單吃。這時候日清兵衛烏冬面正好滿足了大叔小小的要求~

爽滑勁道的寬面條，配料裡面有“狐狸”

大家都知道，日本人做事向來細心，這次“どん兵衛”也很貼心的按照關東和關西的需要和嗜好來分别口味。關東的湯汁是以鲣魚汁為主，顔色比較濃，而關西的湯汁是以鲣魚和海帶的湯料為主，顔色比較淡。

在外包裝上也是有标注的，方便了食客在購買時挑選。

除這款狐狸烏冬面之外，“どん兵衛”還有推出多種口味的供大衆選擇，路過超市便利店，不妨買來試試看吧。

咖喱烏冬面

牛肉烏冬面

天婦羅烏冬面

擔擔烏冬面

大 叔 的 歉 意

雖然這款面暫時還沒在大叔的小店裡販售，但是大叔會盡快找到正規的進口渠道，及時的為你們獻上這碗暖心的面。親愛的吃貨們，請拭目以待吧~

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