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怎樣制作四川辣子雞

生活 更新时间:2024-10-06 05:15:30

沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。今天分享給大家這道連鎖店在用的成都金牌辣子雞制作教程,僅供大家學習參考。

首先制作金牌辣子雞醬油備用

1:海天生抽100克,蚝油60克,美極鮮醬油100克,家樂辣鮮露200克,李錦記蒸魚豉油100克,丁點椒麻雞汁40克

2:鮮湯800克,黃糖20克,小米椒100克,姜片40克,小蔥100 克,香菜40克,芹菜40克,香葉10克,八角10克,桂皮10克。

制作流程∶

将2中一起小火熬開熬香後加入1中的所有調味料,燒開去渣即可。(比例根據自己的需求放大或者縮減)

怎樣制作四川辣子雞(成都金牌辣子雞制作教程)1

食材準備

土公雞1500克,泡姜丁50克,蒜丁80克,泡野山椒粒80克,鮮紅小米椒粒150克,線椒粒350克 炸好杏鮑菇丁150克,自制增香雞油300克,鮮青花椒50克,金牌辣子雞醬油30克,調味雞粉30克;幺麻子藤椒油50克,香油20克,啤酒50克

金牌辣子雞制作流程

1. 将土公雞去大骨,切成1厘米見方的小塊,(嫌麻煩的可以讓賣雞的剁好)放入不鏽鋼盆裡備用

2.鍋内放入自制增香油雞油燒至180度,下入雞丁煸炒至吐油倒入青花椒、泡野山椒、泡姜丁炒香後加入金牌辣子雞醬油和萬能調味雞粉、小米椒、線椒圈炒勻放入藤椒油、啤酒,炸好杏鮑菇丁香油起鍋裝盤即可

先關注,再分享,十年餐飲從業者,希望我的分享能夠幫到你。圖片來源于網絡配圖,如有侵權請告知删除

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