近日有媒體曝光廣州水産市場有商販用草酸洗蝦粉清洗小龍蝦，并稱草酸是潔廁劑的主要成分，會影響人體免疫系統。經媒體的試驗對比，用草酸清洗過的小龍蝦明顯幹淨很多。該試驗視頻引發網友廣泛關注，并登上熱搜。

草酸是何物，到底能不能用來清洗小龍蝦？危害真有那麼大？新京報記者查詢文件并向多方專家核實到，草酸洗蝦不能一概而論。事實上，食用級草酸可用于清洗小龍蝦，且草酸溶于水易清洗，消費者不必過分擔心。

真正該杜絕的是工業級草酸洗蝦粉。新京報記者進一步發現，一些網上商家目前仍将工業級草酸直接标注為洗蝦粉，并稱“蝦販和開飯館的有買”。

食用級草酸可用于食品清洗

視頻中引發廣泛關注的草酸到底是一種什麼物質，它能不能用于清洗小龍蝦呢？

食品工程博士、科普作家雲無心告訴新京報記者，草酸在多種植物中廣泛存在，尤其在菠菜、苋菜等蔬菜中含量很高。雖然草酸并沒有在《食品用洗滌劑原料（成分）名單(第一批)》之内，但該規定也同時指出：食品添加劑和在《食品用消毒劑原料（成分）名單（2009版）》的物質可作為食品用洗滌的輔助成分和原料。

為進一步證實，新京報記者查詢了《食品用消毒劑原料（成分）名單（2009版）》，發現草酸恰恰名列其中。

“草酸分食用級和工業級兩種，實際上食用級草酸是可用于清洗龍蝦的，并不違規，而工業級的草酸則不能用”，雲無心向新京報記者表示，食用級和工業級草酸的區别在于生産過程中對雜質的控制，如果用來清洗小龍蝦，必須購買食用級草酸。

食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒也表達了同樣的觀點。他告訴新京報記者，“多種植物中都富含草酸，即便清洗過後的小龍蝦還殘留些洗蝦粉，但其含量不足以引起太大的危害，消費者不用過于擔心；另一方面，草酸很容易溶于水，用清水對小龍蝦多漂洗和浸泡幾次，便可洗去，任何危害都需要講究劑量。”

雲無心也表示，如果小龍蝦草酸殘留量過多，那口感必定是酸澀的，消費者多注意即可。不過用草酸清洗龍蝦，對洗蝦人的危險反倒更大，草酸有腐蝕性，一定要注意做好防護措施。

工業草酸有網上商家直接标為洗蝦粉

當前，市場上在售的洗蝦粉的情況如何呢？

7月28日，新京報記者在淘寶、京東等電商平台搜索洗蝦粉發現，在售産品大多稱其所含成分是食用級檸檬酸，可達“去污除垢，去除黑繡、黑斑黃斑，不死蝦”的效果，每500克售價通常在20-35元不等。

新京報記者以買家身份向商家咨詢，多名商家客服稱自家産品不含草酸，使用的是食用級檸檬酸。“草酸是工業用的，有味道，有小毒，禁用的。”一位商家特别強調。

随後，新京報記者又以買家身份詢問一家專售草酸等化工産品的淘寶商家，客服在交流中表示自家草酸是可用于洗蝦的，并推薦了一款聲稱比較靠譜、用的人多的産品。

新京報記者發現，該産品介紹上明确标注為工業草酸粉99.5%，可用于洗廁所、洗瓷磚和防鏽除鏽，并未出現洗蝦相關字眼。然而，客服的推薦卻出人意料，“别人都用，慢慢調試水和草酸的比例就行，蝦販和開飯館的都買，我們的貨大都發到廣州、福建、安徽，你實在不放心就買檸檬酸吧。”

不僅如此，新京報記者還在阿裡巴巴1688批發網發現，有多名商家在銷售工業級草酸時，商品關鍵詞直接标明為洗蝦粉。

“草酸作為食品清洗劑的前提是一定要使用食品級草酸，工業級草酸不可用。畢竟草酸的酸性較強，具有一定的腐蝕性，要是含量過多，吃下去可能侵蝕消化道，引起惡心嘔吐、灼燒感等不适症狀。”阮光鋒強調，如果食用小龍蝦後出現不适症狀，應及時就醫。

草酸并未列入小龍蝦抽檢範疇

“近幾年在監管部門和行業自身進步的共同作用下，使用草酸清洗小龍蝦已不是當前的行業主流”，一位業内人士王先生向新京報記者表示，以前養殖的技術不夠成熟，小龍蝦污漬較多，大家就用草酸清洗。這幾年随着養殖技術越發成熟，污垢小龍蝦也越來越少，行業裡用草酸的人也越來越少了。“小龍蝦即便把草酸吃進去了，一個多小時大概也吐出來了。”王先生說。

新京報記者還注意到，當前草酸并未列入小龍蝦抽檢範疇。北京食品監管部門相關負責人告訴記者，目前針對小龍蝦的抽檢重點是檢測是否含有重金屬、孔雀石綠、呋喃類獸藥殘留等項目，草酸并未納入日常抽檢。“小龍蝦發現含草酸這樣的情況較少，如果消費者發現有異常問題，可及時聯系和投訴到監管部門。”

針對生鮮的食品安全，北京食品監管部門實施組合拳管理，尤其入夏以來，加大了對小龍蝦的監管和檢測。“除了突擊檢查之外，我們還設置日常的巡查機制，建立生鮮産品的‘身份’信息，從哪來，銷售到哪，每個環節的合格證等，這些信息都一一入冊建立可追溯台賬。”該負責人表示。

新京報記者 歐陽曉娟 圖片來源 網絡截圖

編輯 祝鳳岚 校對 李項玲

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