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紅酒的做法和配方

生活 更新时间:2025-01-10 12:16:37

紅酒的做法和配方?葡萄适量,冰糖适量 葡萄一定要挑選幹淨并且都是好的沒有壞的,否則會影響口味、冰糖,葡萄跟冰糖的比例按照3:1來、器具玻璃壇一定要洗幹淨,然後晾幹備用 ,我來為大家科普一下關于紅酒的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!

紅酒的做法和配方(做葡萄酒的方法和配方)1

紅酒的做法和配方

葡萄适量,冰糖适量。

葡萄一定要挑選幹淨并且都是好的沒有壞的,否則會影響口味、冰糖,葡萄跟冰糖的比例按照3:1來、器具玻璃壇一定要洗幹淨,然後晾幹備用。

清洗葡萄這一點在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。因為葡萄表皮會殘留農藥和其他有害物質,要用淡鹽水浸泡10分鐘左右,然後用流動清水沖洗幹淨即可,洗不幹淨不僅對身體有害還影響口味。

把葡萄裝入能漏水的容器中,讓其自然晾幹,防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中,會影響葡萄酒的味道,不然弄出來的葡萄酒味道不純正。

一般選擇透明的廣口玻璃壇,可以很好的觀察其發酵情況,千萬不要用塑料的容器,釋放出不利于人體健康的物質,塑料保存時間也很短,容易發生壞的情況。

等待葡萄自然晾幹之後,洗淨雙手帶上手套,然後用幹淨的容器把葡萄一個個壓碎,千萬不要用鐵器,特别是生鏽的,然後一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇裡,然後密封發酵,外面可以套個黑色塑料袋子,後期葡萄酒的顔色會更好看。

夏季溫度高,所以發酵時間短,一周左右即可,想要味道更加濃厚的話,也可以選擇發酵十天左右。在秋季溫度較低的時節,那麼就需要發酵半個月左右,不要經常打開蓋子,這樣會壞了味道。

等待發酵完成之後,就可以過濾出來飲用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及發酵過後的葡萄果肉都分離開來,一般是使用過濾網,注意消毒,避免将細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之後就可以直接飲用啦。

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