南瓜是我們生活中常見的一種蔬菜，南瓜有着極高的營養價值。其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心的作用。含有豐富的果膠，能夠調節胃裡面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，能夠控制血糖上升，接下來秋子帶大家一起來詳細了解一下吧。
1、蛋黃焗南瓜〖食材清單〗南瓜、鹹鴨蛋、玉米澱粉
〖制作步驟〗
1、準備南瓜一個，用刀把外皮切去，然後把南瓜分成四瓣，用刀片去裡面的瓤去掉，切成一厘米左右的長方條，切好放入盤中備用。
2、起鍋燒水，放入鹹鴨蛋兩個煮熟後剝去蛋清，把剝好的鹹鴨蛋黃用勺子搗碎，搗成泥狀就可以了。
3、起鍋燒水，水開後倒入切好的南瓜條焯水三十秒左右，炒好後把南瓜條倒入涼水中，然後控幹水分備用。
4、下面把南瓜條均勻的拍上玉米澱粉，澱粉要多拍一點，這樣吃起來才會口感酥脆。
5、起鍋燒油，油溫五成熱，下入拍好粉的南瓜條開中火炸制，用鏟子把粘連在一起的分開，開中火炸制一分鐘，炸好的南瓜條撈出控油備用。
6、起鍋少加油，倒入準備好的鹹蛋黃開小火用勺子快速的把它攪拌均勻，攪拌成齊大泡狀态，關火倒入炸好的南瓜條輕輕的翻炒幾下即可。
2、綠豆南瓜湯食材：綠豆、南瓜、冰糖适量。
做法：南瓜去皮去籽切小塊兒。把綠豆添加純淨水煮
做法：綠豆提前浸泡三四個小時，将南瓜去皮、去瓢，洗淨後切塊備用。先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟後加糖調味服食。
3、南瓜小米粥食材：小米、水、南瓜、冰糖、鮮百合。
做法：小米洗淨，水燒滾，将米放滾水内，改用中火煲40分鐘。南瓜去皮及瓢，切成小丁。鮮百合取出瓣，沖淨将南瓜放粥内，續煮20分鐘，加入冰糖調味。最後放入鮮百合瓣，翻滾便成。
4、南瓜餅食材：老南瓜、糯米粉、白糖适量。
做法：将南瓜去皮，洗淨，切塊，蒸熟。而後搗勻，制成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。
5、南瓜花卷食材：南瓜小半個、面粉300克、酵母3克、食用油少許。
做法：把南瓜去皮去籽切成小塊兒上鍋蒸熟，晾涼後壓成泥，同酵母一起加入面粉中，和成比較柔軟的面團，整理成自己喜歡的花卷的樣子，上鍋不開火，發酵至體态輕盈，開火蒸20分鐘左右即可。
6、南瓜焖飯
食材：大米、南瓜。
做法：把南瓜洗淨去皮去籽切塊兒，大米淘洗兩遍，把大米、南瓜和泡過的紅豆全部放進電飯煲，加一指節的清水，把飯焖熟即可。
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