今天早上逛市場，看到蝦比較不錯，而且現在價格相對便宜，于是多買一些。我有個習慣每年趕上蝦便宜的時候就會多買一些，回到家洗淨，剝去蝦皮，去掉蝦線，放入小瓶子裡，最後放入冰櫃冷凍上。想吃蝦了，拿出來一些，做頓三鮮餃子、炒碟清炒蝦仁，挺好，這就是生活。

今天逛市場時，正趕上一個攤位面筋剛炸出鍋，看着金黃耐人，于是買了一些。

面筋就是油面筋，小的時候奶奶常常自己制作面筋，現在奶奶不在了，也吃不到奶奶做的面筋了，我曾自己做過，雖然做的不太好看，但是還算是成功，下面分享下【面筋的制作步驟】（自己摸索的制作方法，如有不對，請大家多多指正，謝謝。）

1.面粉中加入适量水，不斷的揉搓成團。面團中倒入涼水，浸泡40分鐘。

2.用雙手不停的揉抓面團，這步叫洗面筋，一直洗到面團有韌性，這樣出現“筋骨”的生面筋就做好了。

3.待鍋中油燒至六成熱，面筋下入油鍋，炸至金黃蓬松撈出，油面筋就做好了。

面筋蓬松而有韌性，除了适合做餡，還适合做菜，比如：糖醋面筋絲、素笃面筋、蝦仁笃面筋等。

蝦仁笃面筋，是一道天津菜，您來天津，一定要嘗嘗這道美味。

蝦仁鮮美香甜，面筋吸收了湯汁，鹹香可口，醬香濃郁，口感綿軟，是一道下飯美味。

蝦仁笃面筋的笃字，有說是笃的，也有說是獨的。其實準确來說是笃字加上火字旁，屬于動詞，但是我在輸入法裡沒找到這個字。其實笃面筋的意思就是慢慢炖煮面筋，使其充分吸收湯汁，在天津慢慢炖煮叫“咕嘟”，天津人說話簡練所稱之為“笃”。

上大學時，我暑期在西青道附近做兼職，結識了阿淼，阿淼竟然和我初中同桌是小學同學，和我小學同學是大學同學，所以這真是緣分。暑期快結束了，最後一天做兼職那天，我和阿淼在西北角那邊的菜館吃了頓飯，那天我倆點了一份蝦仁笃面筋、一份老爆三、一碗西紅柿雞蛋湯、一人兩碗米飯。浸入湯汁的面筋吃起來醬香包裹着鹹香，倍兒下飯啊。

下面我來分享下【蝦仁笃面筋的制作步驟】

1.用手将面筋撕成一塊一塊的。（手撕的口感最佳。）

2.鍋中倒入清水，加适量姜片，煮開。（放姜片是為了可以更多的去除掉面筋中的油膩味道。）

3.将面筋倒入鍋中，焯水。撈出面筋控水。

4.鍋中倒入食用油，放入大料，煸香，倒入蔥姜蒜，翻炒。

5.蝦仁提前加入料酒、一點點鹽，抓勻，在加入适量澱粉，抓勻，腌制10分鐘。

6.蝦仁倒入鍋中翻炒，翻炒至蝦仁快完全變色時，加入适量料酒、醬油、糖，翻炒均勻。

7.倒入面筋，翻炒均勻。倒入開水沒過食材。

8.小火慢慢炖煮（咕嘟），收汁。

9.水澱粉勾芡，加一點點鹽，翻炒均勻。

10.關火，加一點味精，翻炒均勻，再點點花椒油翻炒出鍋。

一道鹹香味好，倍兒下飯的蝦仁笃面筋就做好了。

蝦仁笃面筋趁熱吃最好，不過别端上來就吃，燙，稍微等一下吃，剛剛好。我小時候每次吃蝦仁笃面筋都燙嘴，奶奶每次都說我是個小饞貓。記得小時候奶奶做過番茄口味的笃面筋，酸香可口，和米飯吃，棒棒哒。可是這道美味再也吃不到了，我曾試着做過很多次味道也不對。多虧媽媽學會了奶奶做的這道蝦仁笃面筋，然後教會了我，雖然不是番茄口味的，但是每次想奶奶了，我都會做上一道蝦仁笃面筋。

大家好，我是介介！

您了耐吃蝦仁笃面筋嗎？

歡迎文末留言告訴我！

棒棒哒！

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