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烤肉技巧及注意事項

生活 更新时间:2024-11-25 02:52:31

烤肉技巧及注意事項?備用食材記得隻要放冷藏就好,若是肉片還帶有冰渣,一定要先完全退冰再烤沒退冰的食物很容易外面都烤焦了,裡面還是硬硬的、烤不透,今天小編就來聊一聊關于烤肉技巧及注意事項?接下來我們就一起去研究一下吧!

烤肉技巧及注意事項(關于烤肉技巧及注意事項)1

烤肉技巧及注意事項

備用食材記得隻要放冷藏就好,若是肉片還帶有冰渣,一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了,裡面還是硬硬的、烤不透。

生完火,待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳,放上鐵網後手掌離網子約10公分,感覺掌心約8秒後有灼熱感時,這樣就是最佳火候,應避免大火燒烤。

烤肉時建議在鐵網上鋪鋁箔紙,若沒有搭配鋁箔,當油滴下、大火竄起時,可灑點水降溫,但切記要把網子和食物拿起,避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上。

很多人習慣把米血、甜不辣都插在竹簽上烤,不僅食物相連處很不容易烤熟,爐火中間溫度高,串在下面的甜不辣總是烤不熟,但上面的卻已經焦掉了。另外有些人會學燒烤店,在竹簽上串了青椒、肉片等不同食材,但因受熱度不同,一般人很難掌握烤的時間,建議分開烤較佳。

必須不停翻面、檢查食物是否烤熟了,烤好就拿起來,避免烤過頭。

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