周末去老爸老媽那，老爸去早市買了條大草魚，我提議做一盆酸菜魚吧，家裡正好有一袋酸菜魚調料，我把水煮魚和酸菜魚的做法綜合了一下，做出了一道吃了會很滿足的酸菜魚！
By 清露風荷
1、草魚一條，剔出魚骨魚頭放盆裡。
2、魚肉切片，我家喜歡大塊吃肉，哈哈，所以魚肉都是切的塊，要的是夾一大塊魚肉吃進嘴的滿足感，哈哈！如果你喜歡吃魚片就把刀30度傾斜切出魚片哈！
3、蔥花、蒜片、姜片和幹辣椒切好備用！
4、魚頭和魚片各加2勺料酒，一勺胡椒粉抓勻，然後往魚片裡加一個蛋清，一點澱粉抓勻，澱粉不用太多，2-3克左右就行
5、開火，鍋裡放油，大概比炒菜量稍多些的油量，把蔥姜蒜爆香。
6、加魚頭魚骨翻炒。
7、酸菜過一下水控幹放入鍋中
8、這樣翻炒兩三分鐘。
9、加開水！注意，一定要加開水噢！水量大一些，我加了有2000毫升左右，我家人多，喜歡喝湯，嘻嘻！然後中小火滿炖大概20分鐘！
10、炖的時候我加了些酸菜魚調料包裡的調料，如果你沒有也可以不加！加兩小勺鹽，根據你自己的口味，可以嘗下湯，太淡了魚片不入味！
11、煮湯時把豆芽菜洗淨備用！
12、鮮嫩的小油菜洗淨備用。
13、豆片切成塊備用。
14、20分鐘後湯已經煮成白色，把魚頭魚骨撈出。
15、依次把豆芽菜、油菜、豆片放湯裡煮熟撈出！
16、最關鍵的一步，把腌制好的魚片放進滾開的魚湯裡，煮三四分鐘即可！時間長了魚肉容易老！煮好後全部倒入有魚頭魚骨和各種蔬菜的盆裡。
17、另起一鍋放油50毫升左右燒熱，把花椒和幹辣椒放入爆香關火！
18、熱油澆在酸菜魚上，嗞啦一聲，香味彌漫！酸菜魚好了！
19、酸菜魚好了，大塊魚肉，多多蔬菜，配一碗米飯，吃的會超滿足！
20、來個特寫近看看！
21、一家人圍坐在一起，吃一盆熱氣騰騰的酸菜魚，幸福啊！
如果你不會處理魚，在市場買魚的時候可以讓魚販給處理好，剔出魚頭魚骨，切好魚片。如果想省事可以直接買酸菜魚調料包，直接裡面的調料腌制和煮湯用。
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