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醬油臘肉怎樣做

生活更新时间:2024-11-25 01:56:49

醬油臘肉怎樣做?主料：豬後腿肉：4000g輔料：鹽100g、老抽100g、生抽350g、高度白酒80g、白糖50g、溫水200g大料：适量花椒、适量香葉、适量桂皮、适量五香粉、适量姜粉，我來為大家講解一下關于醬油臘肉怎樣做?跟着小編一起來看一看吧!

醬油臘肉怎樣做

主料：豬後腿肉：4000g。輔料：鹽100g、老抽100g、生抽350g、高度白酒80g、白糖50g、溫水200g。大料：适量花椒、适量香葉、适量桂皮、适量五香粉、适量姜粉。

豬肉分好，洗淨，控幹水分；

腌料準備好；

把所有調料除去酒放入湯鍋中，開中火燒開，攪拌至冰糖融化；

關火後放涼，倒入高度白酒攪勻；

放入豬肉腌制，每天翻動一次，腌制6—7天；

腌好的豬肉取出，用棉繩将肉穿好，挂入陰涼通風處，晾10天左右，至肉皮收緊，就可以挂入室内陰涼處存放，也可以用保鮮膜包好，入冰箱冷凍室存放，随吃随取，這樣可以放一年，直到第二年腌臘肉的時候。這是第一天晾曬，表皮還是濕哒哒的；

第五天表皮有點幹；

第十天肉皮呈半透明，用手摸幹硬，瘦肉成深棕色，就可以拿進室内，挂入陰涼處。

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