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川菜回鍋肉正宗做法

生活 更新时间:2024-11-29 03:54:13

川菜回鍋肉正宗做法?爆肉的一個要領,要置鍋,就是把鍋燒熱,越熱越好,主要是為了不讓肉在爆的過程中貼鍋,我來為大家科普一下關于川菜回鍋肉正宗做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

川菜回鍋肉正宗做法(川菜回鍋肉正宗做法介紹)1

川菜回鍋肉正宗做法

爆肉的一個要領,要置鍋,就是把鍋燒熱,越熱越好,主要是為了不讓肉在爆的過程中貼鍋。

爆肉。在爆之前可以加點色拉油進去。

肉爆好後,起鍋,鍋内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是為了不讓佐料由于火大炒胡,讓香味與味道出來。

佐料炒好後,肉回鍋。這時再加甜醬,上色,當然加甜醬也是提味的一個關鍵,跟加糖是一個道理。

加味精少許,這時肉基本已經炒好了。

放入蒜苗,再加火小炒一下。

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