亂炖胖頭魚頭的做法?食材:胖頭魚一條,蔥、姜、蒜适量,糖、醋、醬油、鹽适量,黃酒150ml,料酒100ml,花椒水适量,豆腐1塊,白菜少許,粉條适量,我來為大家科普一下關于亂炖胖頭魚頭的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:胖頭魚一條,蔥、姜、蒜适量,糖、醋、醬油、鹽适量,黃酒150ml,料酒100ml,花椒水适量,豆腐1塊,白菜少許,粉條适量。
用煮好的花椒水、料酒少許侵泡洗淨的魚,去腥,時間15分鐘就好。
浸泡魚的時候,将蔥姜蒜,豆腐,白菜洗淨切好,備用。
15分鐘後,把花椒水倒掉,注意不要留花椒在魚上。
鍋底擺好切好的白菜幫。
将魚放在擺好的白菜幫上,倒入與魚平行的清水,點火。此時,放入150ml的黃酒,調制好的糖醋醬油調料汁,開鍋煮沸,撇去浮沫,放入适量鹽。
開鍋後,調料和黃酒加入後,将蔥姜蒜、豆腐一起入鍋,之後轉小火慢炖。
期間,豆腐要适當的翻幾下,以便完全入味,小火慢炖40分鐘以上,将魚炖爛,豆腐膨起即可閉火出鍋。
當然,如果吃辣的,可以放點整根幹辣椒入鍋慢炖。
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