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自制灌湯包的做法和配方

生活更新时间:2024-12-27 21:37:04

自制灌湯包的做法和配方?主料:豬皮110g;面粉2中碗;水1中碗;生姜4片;洋蔥3個;水适量;豬肉450g;醬油2茶匙;鹽2茶匙;糖半茶匙;洋蔥一勺;姜末适量;黃豆醬1勺;，今天小編就來說說關于自制灌湯包的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

自制灌湯包的做法和配方

主料:豬皮110g;面粉2中碗;水1中碗;生姜4片;洋蔥3個;水适量;豬肉450g;醬油2茶匙;鹽2茶匙;糖半茶匙;洋蔥一勺;姜末适量;黃豆醬1勺;

做法如下：

面粉分出兩份來，都加上一點鹽，一份用溫水和，一份用涼水和。

把面粉和成光滑的面團。

兩塊面團都揉好之後把它們再合在一起，揉成一塊，醒15分鐘，隻要這樣出來的面團才能擀的跟紙一樣薄而不會破且韌勁十足。

肉餡一份，自己手工剁的，8分瘦2分肥。

肉餡裡加豆腐乳一塊，腐乳汁一大勺，黃豆醬一大勺攪拌均勻，有了它們就不需要鹽了。

這是泡過幹香菇的水，第一遍先把香菇洗幹淨，然後拿溫水泡上，泡幾個小時，香菇水就可以用了。

把香菇水代替平常的清水，拌在肉餡裡，一定要一點一點的拌，保證肉餡充分吃進香菇水，肉餡拌好之後放冰箱冷藏一個晚上，所以肉餡我是提前一天準備好的。

肉餡準備拿出來用了，在上面撒上蔥花，記得不要拌進肉餡，蔥花浮在上面就可以了，蔥花在放進盆裡之前要先用香油拌一下，為了就是避免它跟肉餡混合在一起，吃出臭蔥味。蔥花可以換成大蔥或者蒜苗。

面團醒好之後全部分成大小一緻的小劑子，然後每個劑子都擀成薄薄的面片。

逐一包好餡之後放在蒸屜裡。

蒸鍋水開之後上籠蒸8分鐘就可以關火了。

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