辣椒油配方?準備材料:幹紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的),下面我們就來聊聊關于辣椒油配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備材料:幹紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
另外2/3磨成辣椒面。
把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,開中火熬油。
待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒面裡。(此時辣椒油已經好了,可以做調料了)
如果不要渣,隻要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
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