地鍋炖大鵝的做法?主料:幹香菇100g、鵝1隻 輔料:大蒜适量、香葉适量、老姜适量、八角适量、幹辣椒适量 ,下面我們就來說一說關于地鍋炖大鵝的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:幹香菇100g、鵝1隻。
輔料:大蒜适量、香葉适量、老姜适量、八角适量、幹辣椒适量。
調料:油适量、鹽适量、豆瓣醬适量、甜面醬适量、老抽适量。
大鵝切塊備用,鍋裡坐上清水下入鵝肉焯水,去沫子。
幹香菇事先泡4個小時後洗幹淨切成小朵,姜蒜切片,小蔥打結備用
熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱,炒香姜蒜片,花椒八角幹紅椒
再放入2勺郫縣豆瓣醬,2勺黃豆醬,1勺甜面醬下鍋炒出香味,下鵝肉大火炒。
倒入少許老抽上色,加入香葉,陳皮,料酒,啤酒少許,下入幹香菇塊,放入打好結的小蔥,一次添足水加入中小火炖2個小時(鵝肉炖的時間稍微長一些)鵝肉熟透時,加入鹽繼續大火收汁即可。
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