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案闆上的紅蘿蔔絲

生活更新时间:2024-11-23 13:19:02

清炒胡蘿蔔絲

1.兩根胡蘿蔔切絲，注意不要切太細，太細容易蔫

2.準備小蔥切段。

3.準備醋

做法：鍋裡倒入油，注意油稍微多一點胡蘿蔔耗油。油熱倒入胡蘿蔔絲翻炒，然後放點醋和鹽，放醋胡蘿蔔素容易出來。翻炒差不多，出鍋前放入小蔥段裝盤。

記憶：

小時候每當寒假來臨，媽媽就開始有節奏地屯年貨，屯年貨的第一項就是買幹胡蘿蔔絲。那會周圍普遍不種胡蘿蔔，也很少買到新鮮胡蘿蔔，幹胡蘿蔔絲又比較貴。

周圍奶奶、阿姨們把幹胡蘿蔔絲當做一道招待客人、重要節日祭祖必備的菜品之一。

寒假、年關将近時她們最大的愛好就是讨論誰買的幹胡蘿蔔絲品質好、誰得價格更優惠。哪怕每斤少1毛錢那也是阿姨們的驕傲，這是賢惠持家的表現！每年媽媽買回幹胡蘿蔔絲，都會用做豆腐的幹棉紗布墊在編織的竹籃中小心翼翼的包好。然後很有儀式感的放老屋的屋梁上挂着，不讓任何人動。

過年除夕當天下午，媽媽又讓爸爸搬凳子從房梁上給拿下來放洗菜盆用溫水泡。記得當時一般做的都是涼拌胡蘿蔔絲、媽媽每次涼拌的時候都強調一定要放芝麻油和香菜，這或許是她當時做那道菜的秘訣吧！後來随着時代、科技、交通的發展，想吃啥菜一年四季都可以買，家鄉也可以種胡蘿蔔了。這時候家裡吃胡蘿蔔不僅限用幹胡蘿蔔絲重要節日祭祖、正月接待客人了。鮮胡蘿蔔切絲清炒、炖湯炖牛腩等、胡蘿蔔等可以做出各種美味佳肴，想啥時候吃啥時候做都可以。

這道清炒胡蘿蔔絲是我那會畢業實習

團建活動自主廚房跟一位喜愛美食的領導學的，特别好吃。後來過年回去告訴我媽這一做法，她也學會了。在做這道菜的過程中，她還特别有體會地告訴我研究心得，切絲的時候不能切太細容易蔫，不好吃。

案闆上的紅蘿蔔絲（那些年房梁上的胡蘿蔔絲）1

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