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腌笃鮮家庭版

生活 更新时间:2024-11-23 20:18:48

腌笃鮮家庭版(腌笃鮮的做法)1

歡迎朋友們在這裡和小Q交流 共同進步 共同成長 您的支持是小Q的不竭動力 好啦 來看看做法吧:


腌笃鮮家庭版(腌笃鮮的做法)2

原料:腌肉或者臘肉 新鮮五花肉 豆腐皮 姜 筍(冬筍春筍都可以)

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五花肉切成大塊 姜切片

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筍去掉筍衣之後切成滾刀塊

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豆腐皮切成長方形

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然後打成結

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五花肉涼水下鍋

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煮開後撈出

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把打結的豆腐皮也焯一下

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最後焯筍(這樣做可以去掉大部分的草酸)

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然後把腌肉 五花肉 冬筍和姜片放入砂鍋中 加入一鍋清水(如果有高湯那就放高湯)小火炖制(用砂鍋做菜一定不要直接猛火加熱 那樣砂鍋容易炸裂 先小火 等砂鍋溫度上來了 再慢慢轉大火)

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煮開之後 撇去浮沫 加入一勺料酒 蓋上蓋子 小火炖制1小時 要經常看看鍋内水的量 少了的話需要補充熱水

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炖制一小時之後 嘗一下味道 有的腌肉很鹹 基本就不用放鹽了 放入豆腐皮 再加少量的糖提鮮 再次煮開之後就可以關火了

腌笃鮮家庭版(腌笃鮮的做法)14

最後撒上一點小蔥葉 就完成啦

腌笃鮮家庭版(腌笃鮮的做法)15

很鮮美的一道菜 大肉塊吃起來也很過瘾

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