古人有詩雲“雲帆十裡下津門，日落朝平不見痕”，說的就是天津是一個衆水彙聚的海河之濱，天津的美景十分美麗，渤海的一顆明珠，也有“津門港”“海門”等别稱。

但你如果覺得天津地方小，沒什麼好吃的，那可就大錯特錯了，因為天津菜在康熙年間就已經成為一個流派，代表菜更是味美料足！一起來看看今天的天津6個名菜吧~

第一碗：熘魚片

熘魚片做的時候講究刀工，一般切魚片的師傅會把刀磨得很鋒利，這樣切肉的時候不容易碎，魚片要過油滑，但是油溫不能太高了，不然魚肉的形态就不好了。

這道菜吃起來也是很香，味道鮮美，主要是魚片很滑，而且很嫩，魚肉又不會散爛，吃起來可以說是回味無窮~如果大家來了天津，一定要嘗嘗這道菜！

第二碗：炒青蝦仁

這道菜算是“細八大碗”裡面的第一道必備菜，選用的是天津的青蝦，所有的蝦仁都經過篩選，大小基本上都是一緻的，配料也是很簡單，嫩黃瓜切成蝦仁狀，清炒之後十分香彈。

成菜之後味道鮮爽，新鮮的蝦仁十分彈脆，吃起來很是爽口，而且隻有青蝦上市的時候，才能吃到這道“季節限定菜”！這道菜有沒有天津的朋友吃過的？可以在評論區留言讨論，幾月份吃青蝦仁最合适呢？

第三碗：罾嘣鯉魚

這道菜不是八大碗之一，卻是一個天津的名菜，大家知道這道菜名怎麼讀嗎？可以在評論區看看哦！這道菜真的是天津菜裡面的精品，極具代表性，你們吃過嗎？

罾嘣鯉魚造型比較獨特，一條魚宛如在空中跳躍，鱗片具在，裝盤後魚身也是非常精妙，吃起來更是酸甜可口，很多外地的朋友不知道，以為這道菜不去魚鱗，那你可就錯了，這也是罾嘣鯉魚的一大特色！你吃過不去鱗的魚嗎？

第四碗：扒通天魚翅

這道菜是近代的一道經典菜，天津菜的烹饪特色就是“扒”，這道菜是1987年的時候，烹饪大賽裡面的得獎作品，做好之後色香味美，十分誘人。

魚翅本身就鮮嫩，這道菜更是把魚翅的美味發揮到了極緻，翅絲軟嫩不爛，芡汁濃郁鮮美，卻不會奪了魚翅的本味，入口濃郁鮮美，是一道妥妥的大菜！你們吃過魚翅嗎？感覺味道怎麼樣呢？

第五碗：高麗銀魚

高麗銀魚聽起來比較高大上，甚至有點聽不懂的意思，但是其實就是炸銀魚，不過炸魚的時候表面裹了一層發蛋糊，然後下鍋炸制而成。

炸好的魚吃起來很是酥脆，魚肉顔色雪白，味道清香，裡面的魚肉也是十分鮮嫩，吃起時候還可以蘸上辣椒面，花椒鹽等等蘸料，如果是兩個人一起吃，一盤子炸銀魚也是不夠吃的！

第六碗：元寶肉

這道佳肴是老天津喜歡的一道菜，也是著名的八大碗之一，天津人春節的時候也會做上一碗吃，寓意在新的一年裡，可以财源滾滾，平安吉祥，事事順心。

這道菜的做法并不是很難，但是能把元寶肉做得肥而不膩的師傅并不算多，味道上乘的元寶肉吃起來味道香，肉質厚，但是不糊嘴，裡面的配着的鹌鹑蛋也是吸收了湯汁的美味，十分的入味，有肉有蛋，滋味讓人十分滿足！

以上就是給大家介紹的天津的六個名菜，其中有不少的菜品是傳統的“天津八大碗”之一，但是八大碗也分“粗細”，有懂得這方面知識的朋友們，可以在評論區交流一下~

另外天津的名菜還有“八珍豆腐”“笃面筋”等等，你還知道哪些嗎？一起來讨論吧！

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