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真假紫米鑒别方法

生活 更新时间:2024-12-23 12:03:17

真假紫米鑒别方法?通過掉色的情況能判别紫米的真假在淘洗時,好紫米掉色輕微,淘米水呈淺紫色略發紅;而染色米掉色特别嚴重,淘米水呈紫黑色 ,今天小編就來聊一聊關于真假紫米鑒别方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

真假紫米鑒别方法(如何判斷紫米真假)1

真假紫米鑒别方法

通過掉色的情況能判别紫米的真假。在淘洗時,好紫米掉色輕微,淘米水呈淺紫色略發紅;而染色米掉色特别嚴重,淘米水呈紫黑色。

需要注意的是,紫米輕微掉色屬于正常現象,這是因為紫米的種皮和糊粉層含有花青素。在淘米時,花青素溶于水,就讓水變色。花青素有保健功能,淘米時動作要輕,1次就好,以免色素過多損失,營養價值下降。

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