研究發現，碳水化合物含量高的食物會讓血糖上升，此時身體會分泌胰島素來抑制血糖上升，但胰島素同時也會将剩餘碳水化合物轉化為脂肪，因此血糖值除了和罹患糖尿病有關以外，也和肥胖息息相關。

專家表示，凍豆腐具有「抗性蛋白質Resistantprotein)」，可幫助預防改善高脂血症，而且也具備豐富的膳食纖維，能幫助整腸提高免疫力，還可能幫助血糖值趨于正常。

凍豆腐是将豆腐凍結熟成後再進行幹燥處理，因此濃縮了豆腐的營養，鈣質約是豆腐的5倍(每1009約含有660mg鈣)，鐵質将近7倍(每1009約含有6.8mg鐵)，而發育中的小朋友、成人女性都容易缺乏這類礦物質，特别推薦積極攝取。

凍豆腐這樣吃更少糖

不論作為湯品佐料或火鍋配料，凍豆腐都是十分常見且适合的食材。有日本專家認為，避免過量攝取碳水化合物有助減肥，然而平時作為主食的白米飯，就是大量碳水化合物的來源，因此推薦利用凍豆腐代替白米。

凍豆腐飯隻需微波2分鐘就能完成加熱，不但比煮白米飯更省時口感也和白米相似，能讓每餐習慣一定要吃到米飯的人也能滿足，輕輕松松就能少掉大量碳水化合物。

作法

1、凍豆腐泡水，讓水完全浸透(約2分鐘)後用紙巾拭去水分裝入耐熱容器中，并在容器中注入開水(2塊豆腐約1/4杯水)，再用微波爐600w火力微波2分鐘。

2、将豆腐用叉子絞碎，吃起來就有類似白飯的口感。

慢性疼痛惱人，卻不想依賴止痛藥度日，從日常飲食着手，讓天然食物中的有效成分，減輕疼痛不适。

原則1、抗發炎抗氧化的食物

許多疼痛是來自于身體發炎反應，因此攝取抗發炎的食物有助于緩解疼痛。

深海魚、魚油：每天隻要吃0.5克 Omega3脂肪酸，就能幫助對抗肌肉發炎、消除肌肉疲勞，并可以降低類風濕關節炎的風險。一般來說，鲑魚、鲔魚、大比目魚等深海魚類的Omega3脂肪酸含量較高，卻有重金屬累積疑慮，因此在小型魚類當中，鲭魚是很好的來源，一條鲭魚約有1.2克的 Omega3脂肪酸。

老姜：老姜含有姜醇，可以抑制蛋白素和前列腺素的合成，減少發炎反應，效果類似消炎止痛藥物，甚至可以減輕關節疼痛。

胡蘿蔔：橘紅、黃等明亮色彩的蔬果當中含有維生素A、α胡蘿蔔素B胡蘿蔔素和葉黃素等抗氧化物質，有助于遏止身體愛炎反應減緩肌肉流失的速度。

原則2、含多種維生素與礦物質的食物

富含各種維生素，礦物質的食物，能強化膠原蛋白，緩解肌肉關節疼痛不适。

糙米：含豐富B群維生素E與K，膳食纖維、木酚素，可修複人體的神經與肌肉，有助減緩酸痛、制止發炎反應。

腰果，含維生素B1、B6、鎂、鐵、鋅、膳食纖維，有效促進放松、舒緩情緒。另腰果中所含的B6與神經傳導物質GABA、多巴胺生成有關，GABA也掌管肌肉的調節放松。

芭樂：富含維生素C可幫助生成膠原蛋白，預防筋骨退化、腰背痛。其他富含維生素C的食物還有甜椒、釋迦奇異果，木瓜、西紅柿等。

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