這個時節正是最“青黃不接”的時候。以至于大家去菜市場買菜都是：市場有啥他都買，看見有啥就買啥。根本會考慮是不是應季菜?能不能買？其實很多大棚種植的蔬菜，以及過季也混入其中，不仔細分辨根本都看不出來。買回去，不能吃，還浪費錢。

中國人都講究“不時不食”，吃東西要應時令、按季節。這5種食材賣得再便宜也别買了，反季節、不好吃，也沒營養。給大家提個醒。

蒜台一般在春天的4-5月之間，初春的反季節蒜台，一般都是大棚種植的早春菜。菜市場一般賣的比較貴，為了賣出價錢。青黃不接圖個花樣，換個口味。

推薦食譜：【韭菜炒雞蛋】

1.準備食材

一把嫩韭菜，切成2厘米左右的段。再切一點紅椒絲用來配色。往盆裡面打入四個雞蛋，加入少許食鹽提一下底味，淋入一點清水、再放入半勺水澱粉、水澱粉能使雞蛋吃起來口感更滑，最後切一點蔥花用來提味。

2.鍋内燒油

油溫燒至6成熱倒入蛋液，稍微翻炒幾下就可以倒出控油了。鍋内再燒油，倒入蔥花翻炒出香味，再倒入韭菜開大火快速翻炒，把韭菜炒斷生，然後加入食鹽，食鹽一定要在韭菜斷生後再放。翻炒出鍋。

蘿蔔是秋冬季節的蔬菜，老話說“冬吃蘿蔔，夏吃姜”。即使現在賣的蘿蔔再便宜，也是冬天存放的過季菜。這個時節吃來，不僅沒有營養，而且也不新鮮。要是實在想吃，可以用莴筍替代，清脆可口。

推薦食譜：【清炒莴筍黑木耳】

1.準備食材

莴筍一根，把外皮削幹淨，切成菱形片，紅椒半個，也切成菱形片。泡發的木耳一把，大蒜幾粒，切成片，再抓入幾粒幹辣椒。鍋内加清水倒一點油，使菜品色澤更加鮮亮。水開後将食材焯水30秒倒出，冷水洗淨備用。

2.鍋内燒油

油燒熱以後，倒入蒜片和幹辣椒，翻炒出香辣味，油溫不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入控幹水分的木耳莴筍，翻炒均勻後起鍋調味。

3.翻炒調味

加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克、蚝油3克，再從鍋邊淋入少許清水，開大火，快速颠鍋翻炒給食材入味，再淋入少許水澱粉，使調料更好的粘附在食材表面，翻勻後即可出鍋裝盤。

白菜就是冬季的産物，冬季的白菜營養也最豐富。春天的白菜心開始發芽了。從外看還是好好的，其實芯已經空了，營養也全被吸收走了。現在賣白菜，便宜是便宜，但真心不好吃，還沒營養。

推薦食譜：【蒜蓉油麥菜】

1.準備食材

油麥菜一把，去根清洗幹淨，把葉子從中間切上一刀，裝在盤中。取幾粒大蒜，拍碎以後再切成碎沫，小米椒兩個，切成圈，和大蒜放在一起。

2.開始燒油

起鍋燒油，用的油，一定要用沒有經過炸制的生植物油，油熱後，倒入大蒜和小米椒，炸出香味，倒入蚝油，翻勻化開。再放入油麥菜。開小火翻勻，加入食鹽2克，白糖1克，雞精1克，然後，開大火，快速翻炒。

3.出鍋淋油

油麥菜不出水一定要大火快炒，出鍋前淋入一點植物油再提亮一次油麥菜的色澤，快速翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

西紅柿是夏季的蔬菜，現在上市面上賣的大多都是大棚種植，反季節蔬菜。看着不錯，但是口感卻差很多。

推薦食譜：【罐頭千禧果】

1.準備食材

适量的千禧果，去蒂以後清洗幹淨。燒半鍋開水，把千禧果倒進去汆煮一下，這一步主要是為了方便去除果皮。不要燙太久、30秒鐘即可，把千禧果撈出來，放入涼水中過涼。

2.鍋内再燒水

多放一些冰糖增加甜味，再稍微加一點食鹽把甜味凸顯出來，大火燒開把冰糖熬化，然後倒出來晾涼備用。

3.調味腌制

千禧果冷卻過以後把外皮逐個剝掉，放入無水無油的幹淨容器裡，加入三勺蜂蜜、倒入一些蘋果醋增加酸甜的口感，再倒入冷卻好的冰糖水攪拌均勻，蓋上蓋腌制4個小時以後再食用、口感俱佳。

豆角也是夏季6-7月份的蔬菜，現在市面上賣的豆角，都是反季節蔬菜。幹巴巴的不好吃，還沒什麼營養。

推薦食材：【菠菜拌雞蛋】

1.準備食材

洗淨的菠菜一把，碗中打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入少許的水澱粉，能增加雞蛋液的韌性，大蒜幾粒切成蒜末，小米椒兩個切成圈備用。

2.菠菜焯一下水

鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油。水燒開以後放入洗淨的菠菜，焯水能夠減少菠菜中的草酸，菠菜斷生後倒出，用清水沖洗冷卻控水。鍋内燒油滑鍋，倒入雞蛋液輕輕轉動鍋，定型以後沿着鍋邊淋一圈植物油。

3.開始烹饪

蛋皮切絲備用，準備一個大點的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食鹽1克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克，香油5克，蔥油5克，放入控過水的菠菜，切好的雞蛋皮颠盆拌勻後即可裝盤。

驚蟄時節多吃應季蔬菜。現在的季節，蔬菜有油菜，菠菜，韭菜，莴苣，卷心菜，正是鮮嫩好吃的時候。“不時不食”“應季而食”也是老祖宗的經驗之談。大家喜歡可以多吃一些春天的應季蔬菜啊。

（第一美食編輯：開心）

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