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太子參淮山肉末湯

生活 更新时间:2024-06-28 13:29:35

太子參淮山肉末湯(巧婦妙廚太子參無花果煲豬瘦肉湯)1

原料

太子參15克、無花果30克、豬瘦肉250克、生姜3片

太子參淮山肉末湯(巧婦妙廚太子參無花果煲豬瘦肉湯)2

烹調方法

先将無花果、太子參洗淨,稍浸泡;豬瘦肉洗淨切塊;然後與生姜一起放進瓦煲内,加入适量清水,武火煮沸後,改用文火煲約1.5個小時,調入适量食鹽,即可食用。

太子參淮山肉末湯(巧婦妙廚太子參無花果煲豬瘦肉湯)3

專家點評

此藥膳具有益氣養血、清腸解毒的功效,其中無花果性平,味甘,具有健脾止瀉、清腸除熱、理氣消食、止咳祛痰、消腫解毒等功效,适用于咳喘、咽喉腫痛、痔瘡、便秘通等症,并有抑癌、抑菌、抗腫瘤及提高機體免疫力的作用。用其與太子參共煲湯食用,适用于腸癌屬脾胃虛弱、神疲氣弱、食欲欠佳,腸部不适,時有瀉痢者。

選材要點

在日常生活中,很多人會把太子參與麥冬相混淆,兩者在性狀上有相似之處,在選材時就應注意以下幾個要點:

太子參:塊根呈細長紡錘形或細長條形,稍彎曲,長3-l0cm,直徑0.2-0.6cm,根頭鈍圓,有莖基及芽痕,下部細長呈尾狀,表面黃白色,有凹陷的須根痕,微有縱皺紋,質硬脆,易折斷,斷面平坦,類白色至淡黃白色,粉性或角質樣,氣微,味微甘,嚼之不發粘。

太子參淮山肉末湯(巧婦妙廚太子參無花果煲豬瘦肉湯)4

麥冬:呈紡錘形,兩端略尖,長2-5cm,直徑3-6mm,表面黃白色或淡黃色具細縱皺紋,質柔韌,斷面黃白色,角質樣,半透明,中央有細小木心,氣微,昧甘微苦,嚼之發粘。

太子參淮山肉末湯(巧婦妙廚太子參無花果煲豬瘦肉湯)5

醫學指導:廣東省中醫院臨床營養科營養醫師 郭麗娜

太子參淮山肉末湯(巧婦妙廚太子參無花果煲豬瘦肉湯)6

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