睡前聊一會兒，夢中有世界。聽衆朋友，你好。

超市貨架上，黃桃罐頭被一掃而空；社交平台上，來自東北的網友紛紛曬出自己的囤貨，回憶小時候感冒發燒必吃黃桃罐頭的故事……近段時間以來，在線上空間和線下生活，黃桃罐頭突然成為“香饽饽”。此前，我們在《黃桃荔枝午餐肉，豆豉鲮魚茄汁豆，這些罐頭你愛嗎？》中，就提到過在東北的冬天，黃桃罐頭是必備。今天我們再來聊一聊，東北人民究竟為何對黃桃罐頭情有獨鐘。

圖源“央視新聞”公衆号

黃桃罐頭銷往全國，卻獨獨在東北地區被賦予特殊意義，這是地理、人文雙重因素作用的結果。東北地區氣溫普遍偏低，應季蔬菜水果相對缺乏，但黃桃果樹的适應能力很強，在東北也适宜種植。而大連深厚的罐頭産業基礎，補足了黃桃皮薄肉軟、對低溫敏感、不易儲藏和運輸等短闆。且相比其他水果做成水果罐頭後顔色、味道易發生變化，黃桃在制作成水果罐頭後，色澤更鮮亮，口味更好。于是乎，黃桃罐頭在東北紮下根來，并逐漸打開了市場。

不過，在上世紀七八十年代，水果罐頭還是一種“奢侈品”。有報道顯示，當時一瓶水果罐頭就要賣到七八毛錢，而一斤豬肉隻賣五毛錢到一塊。這樣稀罕的食物，自然成為走親訪友、接待客人時的佳品，但對于饞嘴的孩子們來說，平時想要吃上并不容易。而生病，就成為這個來之不易的解饞時刻。“每當生病頭暈腦熱，家裡的大人都會買來一瓶”“病房裡探病的人來來往往的，基本上人人手裡都拎着黃桃罐頭”……從網友們曬出的故事中不難看出，黃桃罐頭成為一些人眼中治病的“良藥”，與個人的成長經曆和心理因素密不可分。而桃與“逃”諧音，也寄托着人們身體抱恙時“逃過一劫”的美好願望。

看到人們高漲的囤貨熱情，有專家和廠商及時澄清，黃桃罐頭沒有治療作用。其實，網友們并非不明白這一事實，有網友坦言“黃桃罐頭當然不是藥，我們又不傻”。随着時間的推移，饞嘴的小孩逐漸長大，黃桃罐頭身上附加的“神奇療效”光環逐漸褪去，但童年時被人關心照顧的溫暖和逢兇化吉的心情卻在經年累月中沉澱下來，寄托在一個小小的罐頭之上。就此而言，黃桃罐頭雖不是能做到“桃到病除”的“萬能靈藥”，不能治病，但仍可給一些人心靈的療愈。搶購熱潮中，一句“黃桃罐頭會保佑每一個東北孩子”，既是調侃，也是面對困難時陽光樂觀心态的表現。

冬天的東北，室内暖氣幹熱，冰涼甜蜜的黃桃罐頭，自然讓人食指大動。但倘若是在南方的冬天，光是冰冷的玻璃罐，就足以勸退肚子裡的饞蟲。因此，在此番走紅之前，黃桃罐頭在其他地區并沒能像在東北一樣成為寵兒。再加上物流的快速發展，讓各個地區的人們都有更豐富新鮮的水果可以選擇，而罐頭本身高甜度等特點，也與當下的健康飲食觀念不太相符。種種因素作用下，如今即便是在東北地區，包括黃桃罐頭在内的水果罐頭，對消費者的吸引力早已不如以前。數據顯示，2022年1月—6月，全國規模以上罐頭食品制造企業産量332.5萬噸，同比下降8.7%。盡管眼下回憶浪潮帶動銷量短期上漲，但對于罐頭行業來說，能否及時創新工藝，更好滿足消費者的新需求，才是破局的關鍵所在。

一方水土養一方人，也孕育了一方飲食文化。在東北生病吃黃桃罐頭成為一件帶有“儀式感”的事情，廣州人的生活裡總有一杯涼茶，山東人的記憶裡少不了鈣奶餅幹……不同地區的人們有着不同的“安胃餐”，不僅能帶來口腹享受，更能帶來美好的回憶和心理上的愉悅。也有人從科學層面破解“黃桃治病”的“玄學”，認為甜食可以增加體内的血清素，從而起到舒緩壓力、改善情緒的效果。其實，不論是因為科學還是玄學，是因為糖分的加持還是童年的濾鏡，能給食用者帶來幸福感而不傷害身體的食物，何不大快朵頤呢？

這正是：勸君再來一罐頭，立時振作解煩憂。

大家晚安！

（文｜徐之）

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