怎麼使豬肉餡水餃鮮?做豬肉餡水餃，牢記“3放2不放”，肉餡鮮嫩多汁，不腥也不柴親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？，接下來我們就來聊聊關于怎麼使豬肉餡水餃鮮?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎麼使豬肉餡水餃鮮

做豬肉餡水餃，牢記“3放2不放”，肉餡鮮嫩多汁，不腥也不柴。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

甭管您做的豬肉餡水餃，是白菜豬肉的，還是韭菜豬肉的，或是大蔥豬肉的，調肉餡的步驟都是一樣的，所以您一定要在調肉餡的時候，要牢記，3放2不放，這樣調出的餃子餡，才會鮮嫩多汁，不腥也不柴。

所以今天，我就把這幾個訣竅，以及一道特别好吃的，白菜肉餡水餃的做法，分享給你，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

1、必須放花椒水。

在做豬肉餡水餃的時候，要必須放花椒水，比例為一斤肉餡，放上三兩花椒水，花椒水的制作也很簡單，提前抓上一小把花椒，用開水給它泡上個三五分鐘，然後把花椒漏出去，把水倒進肉餡裡面，邊倒邊充分的攪勻，放進花椒水的肉餡，才會鮮嫩多汁，而且吃的時候，花椒的香味也很濃，聞起來也不腥，這一訣竅，朋友們一定要記好。

做豬肉餡水餃的時候，必須要放雞蛋，一斤豬肉餡，要放兩個雞蛋，把肉餡放在盆中，打上雞蛋後，迅速地用手攪拌均勻，讓肉餡吸足蛋液，這樣肉餡吃起來，才鮮嫩多汁，不腥也不柴。

做豬肉餡水餃，必須要放料油，要不然做出的水餃，香味不濃，料油的制作，非常簡單，不僅可以調餡，還可以拌涼菜，炒菜都可以用到，所以咱們一次可以多做點，鍋裡多燒點油，放上蔥姜八角，香菜洋蔥紅蘿蔔，給炸幹炸香後撈出來，料油就做好啦，往肉餡裡面放上一點，香味特别濃郁，你也可以去試試。

1、不放蚝油。

蚝油是一種提鮮的調料，而豬肉餡水餃，本身的鮮香味，就很濃，再加上生抽，13香等這些調料的增香提味，放蚝油隻會多此一舉，而且蚝油經過炖煮之後，會産生出微微的酸味，影響豬肉餡水餃的口感，所以這個訣竅，也一定要記好。

做豬肉餡水餃，不要放料酒，料酒去腥的原理是，通過高溫揮發，帶走腥味，而調餡的時候，并沒有高溫，煮的時候，經過面皮的包裹，料酒也不會揮發，所以煮出來的水餃，會有一股料酒味，特别的難吃，所以這個訣竅，朋友們也一定要記好。

記好這些訣竅，接下來再把一道，特别好吃的白菜豬肉餡的水餃做法，分享給您。

白菜頂刀切絲後，再切成末，撒上點鹽靜置五分鐘，然後攥幹水分備用，接着五花肉餡，放上适量的花椒水和雞蛋，先充分地攪勻，然後再放蔥姜末，鹽，雞精，13香，生抽，老抽，料油，充分的攪勻後。再把切好的白菜末和肉餡拌勻後，就可以備用了。

接着咱們開始制作餃子皮，一斤面粉裡面，放上一勺鹽，再放上三兩清水，這個比例要記好，放精鹽能讓餃子皮，勁道爽，滑不容易煮爛，和成面團後，再擀成餃子皮，接着肉餡包好，水開後下鍋煮上個3到5分鐘，水餃漂起來就可以吃了，再配點醋和辣椒油，我都要流口水了，朋友們，你也趕緊做起來吧。

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道做豬肉餡水餃，3放2不放，是啥了吧？下次做豬肉餡水餃時，一定要記好這些訣竅。文章幹貨很多，記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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