飯店裡叫打荷是什麼意思-tft每日頭條

飯店裡叫打荷是什麼意思

生活更新时间:2024-12-24 01:02:47

打荷是酒樓廚房的一種分工，它的專業術語又稱“熱菜助理”，這個職位源于粵菜，最初的目的是減輕廚師的負擔，為飲食行業紅案之一，負責将砧闆切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師制作造型。打荷裡的“荷”原指“河”，有流水的意思，打荷即掌握“流水速度”，類似于工程建設中進度控制的節拍含義，主要協助廚師将菜肴迅速、利落、精美地完成。

飯店裡叫打荷是什麼意思（打荷是什麼意思）1

打荷人員配置因廚師數量而定，一般一個廚師配備一個打荷人員，大型酒樓的打荷人員會多一兩個，作為機動人員調配。

按照工作能力可以将打荷人員劃分為：頭荷、二荷、三荷直至末荷。而廚房主要有三大分工：水台、打荷、配菜。

打荷是一項即瑣碎又具有挑戰性的工作，每一個打荷人員必須努力工作，盡可能地展現自己，以為盡早被列為廚師的培養對象。

飯店裡叫打荷是什麼意思（打荷是什麼意思）2

拓展内容：

打荷人員的職責：

1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制後的美化工作，所以，要求打荷人員通常具有一些美學素養。

2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

3、按上菜和出菜順序及時傳送配料，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前為烹制好的菜肴準備适當的器皿。

5、配合廚師出菜，保證菜肴整潔美觀。

6、随時保持工作區域衛生和個人衛生，并嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質的菜肴。

7、完成上級交代的其他工作。

飯店裡叫打荷是什麼意思（打荷是什麼意思）3

打荷人員的工作責任重大，起到承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下丁點馬虎。畢竟，飲食行業中人們對菜品及衛生健康的追求沒有上限，因此需要後廚人員付出更多的努力才可以實現用餐人員的滿意。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活别和一個遲遲回你信息的人聊天
我經常收到這樣的提問：什麼樣的戀愛才值得走下去啊？我很少回答這樣的問題，因為每個人的戀情都不一樣，沒辦法一概而論。這個問題就像問天上的星星，那顆最閃一樣，是沒有答案的。一個人的眼中有一千顆星星，也有一千種的戀愛方式。但我認為衡量一段感情的标... 2022-11-24
生活美國生蚝殼有用嗎
廢棄的生蚝殼有大用處，美國出高價回收，他們用來做什麼呢？夏天的時候，街邊的夜市燒烤攤上，各色海鮮令人垂涎欲滴，這是城市裡一道亮麗的風景線。除了小龍蝦外，生蚝也是人們的心頭好。作為唯一可以生吃的海鮮貝類，生蚝有着“女人的美容院”“海中牛奶”等... 2022-12-08
生活在同一個地方有痣有什麼寓意
女性人中有痣：人中，是面相中十三個重要的部位之一，因為人中主腎氣，代表壽元、子女、生産、子女感情，宜深、成、寬。人中代表子女、産門，人中平寬、無紋破，女性生産較容易，人中平平，子女難成，人中有痣，子女難求，女性容易得婦科病。人中長的人，壽命... 2022-12-02
生活誰創造出最初的文字
四川省什邡市馬井鎮同心村一方農家小院，一間不到20平方米的書房裡，宇曉輕聲細讀，王忠禮正聽得入迷。“他給我買書，我為他讀書。”宇曉說，這是獨屬于他們的美好時刻。2009年，王忠禮因急性視神經炎而失明。一個偶然的機會，他接觸到盲人電腦，王忠禮... 2022-11-23
生活交公糧是什麼意思
交公糧是什麼意思?交公糧，指農民将收獲的糧食按标準無償交給國家我國已經取消交公糧制度，下面我們就來聊聊關于交公糧是什麼意思?接下來我們就一起去了解一下吧!交公糧是什麼意思交公糧，指農民将收獲的糧食按标準無償交給國家。我國已經取消交公糧制度。... 2022-08-24
生活微信綠色紅包怎麼發
微信綠色紅包怎麼發?打開“微信”，點擊“支付”點擊“收付款”選項，下面我們就來聊聊關于微信綠色紅包怎麼發?接下來我們就一起去了解一下吧!微信綠色紅包怎麼發打開“微信”，點擊“支付”。點擊“收付款”選項。點擊“發起收款”。點擊“創建新聊天”，... 2022-06-13
生活口幹舌燥的人适合吃什麼水果
口幹、眼幹、咽喉幹、皮膚幹燥，身體像被抽幹了水，這就是中醫所說的“燥證”。人體的“水”，中醫稱之為“津液”。燥證是由于各種原因引起體内津液不足，精血枯竭，或津液不能正常輸布，導緻髒腑、組織、器官、毛竅失于濡養，而出現口幹咽燥、鼻幹唇裂、幹咳... 2022-11-14
生活一個字诠釋什麼叫人生
一個字诠釋什麼叫人生?#請用一句話概括一下什麼是人生#我認為，人生就是，從出生到死亡，在這個過程中，有的把自己的人生過得天上人間，有滋有味，有的确過的一文不值，一臭萬年，這就是人和人之間的區别，，現在小編就來說說關于一個字诠釋什麼叫人生?下... 2022-10-28
生活 nba背靠背是什麼意思
nba背靠背是什麼意思?NBA中的“背靠背”就是連續連續兩天都有客場比賽，而且在不同城市，我來為大家講解一下關于nba背靠背是什麼意思?跟着小編一起來看一看吧!nba背靠背是什麼意思NBA中的“背靠背”就是連續連續兩天都有客場比賽，而且在不... 2022-06-12
生活寺和廟有什麼不同
有些由兩個字組成的詞語在古漢語中和現代漢語中所表達的意思其實是不同的。在杜甫的《聞官軍收河南河北》中有一句：“卻看妻子愁何在，漫卷詩書喜欲狂”。在古漢語中妻是妻、子是子，如果連在一起說“妻子”指的是妻和子（妻子和子女）；我們今天所說的“妻子... 2023-01-20
生活上海世貿大廈有多高
上海世貿大廈有多高?高度420.5米上海世貿大廈是一棟5A甲級智能化辦公大樓，42,000平方米的建築面積，高30層，總高度高度420.5米為跨國采購機構及專業買家提供高品質、現代化辦公場所，接下來我們就來聊聊關于上海世貿大廈有多高?以下内... 2022-07-09
生活知否小桃扮演者
知否小桃扮演者?小桃的飾演者是王梓薇，大家可能對這個名字不熟悉，可是她在《緻我們單純的小美好》中飾演的林靜曉給人留下了非常深刻的印象，在劇中長相甜美的她身體内卻住了一個女漢子，霸氣側漏的性格非常讨喜，接下來我們就來聊聊關于知否小桃扮演者?以... 2022-06-23
生活觀賞魚什麼魚價值最高
關鍵詞：國粹、金龍、羅漢字數：900，預計閱讀時間：3分鐘觀賞魚世界，養魚我們是認真的！！！内容來源：魚想寵派養魚大全今年10月1日，是祖國的70歲生日。攜七種寓意吉祥的觀賞魚，祝祖國繁榮昌盛！更加輝煌！1龍魚龍魚，又名美麗硬仆骨舌魚、亞洲... 2023-02-02
生活房間濕氣重最簡單辦法
房間濕氣重最簡單辦法?木炭除濕，炭除濕也是一種很有效的除濕方法，但是這種除濕方法隻是用于小空間,如衣櫥、儲物櫃等地方,這種除濕盒能夠有效的吸除濕氣,并且還能夠有效的去除異味，今天小編就來說說關于房間濕氣重最簡單辦法?下面更多詳細答案一起來看... 2022-07-04
生活村上春樹堅持跑步的十個原因
村上春樹堅持跑步的十個原因?70年代，一個日本農家子弟，兜裡根本沒有錢，怎麼能完成五大洲登頂的壯舉呢？日本登山家植村植己在這本自傳裡，講述了這個過程，我來為大家科普一下關于村上春樹堅持跑步的十個原因?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!... 2023-01-14
生活鮮冬瓜湯的做法
鮮冬瓜湯的做法?原料：冬瓜、鮮蝦、植物油、蔥、姜、蒜、清水、生抽、鹽，我來為大家講解一下關于鮮冬瓜湯的做法?跟着小編一起來看一看吧!鮮冬瓜湯的做法原料：冬瓜、鮮蝦、植物油、蔥、姜、蒜、清水、生抽、鹽。鍋中倒入植物油，開小火，油溫七成熱放入蔥... 2022-07-01
生活除四害圖标
除四害圖标?四害指的是老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂（臭蟲），下面我們就來聊聊關于除四害圖标?接下來我們就一起去了解一下吧!除四害圖标四害指的是老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂（臭蟲）。目前已知由鼠傳播的疾病有多少種？鼠疫、森腦炎、流行性出血熱、鈎端螺旋體病... 2022-10-24
生活冬天種植香椿芽的方法
導讀又到了吃香椿的季節，不過現在這個季節，市場中售賣的香椿芽，價格卻非常高，一小把就能買大7-8塊錢，如今城市中房價又很高，想要買個帶院落的房子種上幾棵香椿樹，隻能是想想了，因為香椿樹長勢會很快，所以很多人都不願意在室内養護，那今天花癡就來... 2022-12-30
生活鬥破蒼穹海波東後來怎麼了
要論鬥破蒼穹中，最重情重義之人，除了蕭炎，那就非海波東莫屬了。雖說他與蕭炎初相識隻是一場交易，卻在之後的相處中漸漸萌生出兄弟情義，在蕭炎成帝的道路上有着極大的幫助。海老性格孤傲，外冷内熱。前期蕭炎實力較弱時，海老多次舍命搭救，甚至不惜動用整... 2022-12-31
生活魔獸世界宏偉寶庫任務怎麼做
魔獸世界宏偉寶庫任務怎麼做?工具/原料：魔獸世界，宏偉寶庫任務，我來為大家講解一下關于魔獸世界宏偉寶庫任務怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!魔獸世界宏偉寶庫任務怎麼做工具/原料：魔獸世界，宏偉寶庫任務。前往暗影界。來到奧利波斯地圖。前往城内如... 2022-06-28
生活怎麼解綁微信信用卡
怎麼解綁微信信用卡?首先登錄微信；點擊“我”；點擊“支付”；點擊“錢包”；，我來為大家科普一下關于怎麼解綁微信信用卡?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!怎麼解綁微信信用卡首先登錄微信；點擊“我”；點擊“支付”；點擊“錢包”；點擊“銀行... 2022-06-17
生活涼風起天末君子意如何什麼意思
涼風起天末君子意如何什麼意思?含義是：涼風飕飕地從天邊刮起，你的心境怎樣呢？令我惦念不已，現在小編就來說說關于涼風起天末君子意如何什麼意思?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!涼風起天末君子意如何什麼意思含義是：涼風飕飕地從天邊刮起，... 2022-06-17
生活人間清醒活得通透文案
歡迎搜索公衆号“文學粉”，第一時間獲取更多優美的句子。1、讀書到最後，是為了讓我們更寬容地去理解這個世界有多複雜。2、未知全貌，不予評價，出言有尺，做事有餘。3、首先把自己變成想要的樣子，然後遇到一個無需取悅的人。4、世界沒你想的那麼糟，社... 2022-11-24
生活艾灸肚臍的最佳時間表
艾灸是當下流行的一種養生的方式，艾灸的益處有很多你知道嗎?你知道什麼是艾灸肚臍嗎?你知道艾灸肚臍有哪些好處以及功效嗎?艾灸肚臍的方法你知道嗎?下面就讓小編給你講解一下艾灸肚臍到底是什麼!艾灸肚臍的益處有很多，可以健脾和胃，也可以利水消腫，更... 2022-10-24
生活農家熏雞怎麼做
農家熏雞怎麼做?原料：嫩雞750克，姜片10克，瓜片茶葉15克,精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克，我來為大家科普一下關于農家熏雞怎麼做?以下内容希望對你有幫助!農家熏雞怎麼做原... 2022-06-27
生活濁泾清渭是什麼意思
濁泾清渭是什麼意思?濁泾清渭，成語，渭水清，泾水濁比喻界限分明，下面我們就來聊聊關于濁泾清渭是什麼意思?接下來我們就一起去了解一下吧!濁泾清渭是什麼意思濁泾清渭，成語，渭水清，泾水濁。比喻界限分明。出自晉·潘嶽《西征賦》：“北有清渭濁泾，蘭... 2022-06-15
生活口琴如何清洗
口琴如何清洗?口琴如何清洗（1）将口琴用螺絲刀拆開，用溫水浸泡牙刷10分鐘使其更軟，接下來我們就來聊聊關于口琴如何清洗?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!口琴如何清洗口琴如何清洗（1）将口琴用螺絲刀拆開，用溫水浸泡牙刷10分鐘使其更軟。... 2022-05-31
生活怎麼知道是否長了肺結節
什麼是肺結節肺結節就是肺内直徑小于3厘米的小病竈。随着多層螺旋CT的普及，薄層掃描及低劑量的應用，微小結節的檢出率也呈明顯增加，肺結節檢出率提高至8%~51%。實際上，體檢發現肺結節的概率是16.67%，可以說肺結節十分常見，不論是男性女性... 2023-03-13
生活清華學霸也在用的顔色記憶法
清華學霸也在用的顔色記憶法?一、定義顔色法是指，用藍、黃、綠、紅四種顔色的筆來做筆記，通過這四種顔色再配合心理學上各記憶階段的特點，從而達到高效、快速的學習記憶，我來為大家科普一下關于清華學霸也在用的顔色記憶法?下面希望有你要的答案，我們一... 2022-11-12
生活現在還有純野生的海參嗎
海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的曆史，海參以海底藻類和浮遊生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕... 2022-11-13

tft每日頭條

> 生活

> 飯店裡叫打荷是什麼意思

飯店裡叫打荷是什麼意思

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注