主要原料:
羊肉200克,木耳25克,筍20克,荸荠15克,黃酒10克,油10克,濕澱粉10克,鹽3克,青豆少許,蔥、姜少許。
制作方法:
1.将嫩羊肉切成4厘米長、2厘米寬的片,蔥切花,姜切未,荸荠、筍分别切成薄片。
2.将肉片放在碗中加适量鹽、黃酒、蛋清、幹澱粉拌勻上漿。
3.鍋放旺火上,燒熱放油,将肉片投入鍋中滑散,燒至四成熱時,倒入漏勺濾油。
4.鍋留餘油10克,放入蔥花、姜末煸出香味,再投入荸荠片、筍片、黑木耳、青豆煸炒幾下,加黃酒、 鹽、鮮湯燒開後,濕澱粉勾成薄芡,投入肉片翻炒,出鍋裝盤。
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