原料：

鮮姬松茸200克，去皮五花肉50克，辣椒條30克，蔥白段20克。

調料：

醬油3克，橄榄油20克，黑胡椒2克，蔥油20克。

做法：

1、将新鮮姬松茸小心用水洗淨，根部有泥土的地方用刀輕輕刮去，瀝幹待用。

2、将姬松茸放入蒸烤碗，在松茸表面刷上一層橄榄油，烤箱預熱至180度，将蒸烤碗扣上，放入烤箱，用上下火烤10分鐘左右，聞到松茸香味即可。

3、肉丁腌碼入味，用7成油溫炸熟，待用。

4、淨鍋上火，入油炙鍋，留少量餘油，放入辣椒條、蔥段、肉丁煸香，迅速倒入烤松茸調味炒勻，起鍋裝盤即可。

原料：

芋頭300克，蒜半頭，小米椒2個，小蔥2根。

調料：

食鹽3克，剁椒适量，玉米油适量。

做法：

1、小米椒切粒，小蔥切花，蒜切粒，混入剁椒裡，待用。

2、芋頭洗淨去皮，切厚塊放入碗中，加入“1”、少量鹽、玉米油，上鍋蒸20分鐘至芋頭糜爛，取出，撒上蔥花，澆上熱玉米油激香，即可走菜。

食材：

大白菜，粉絲，蒜，紅辣椒，蚝油，醬油，香醋，鹽，植物油

做法：

1、白菜掰葉清洗幹淨，橫豎各切一刀分成四份，粉絲用清水浸泡5分鐘，瀝幹水分放入蒸盤中備用。

2、鍋中加水煮沸放入白菜焯水燙一下，撈出過涼水瀝幹水分，擺在裝有粉絲的蒸盤裡。

3、大蒜切末，紅辣椒切段，碗中加蚝油、醬油、香醋，适量的鹽和清水調成汁。

4、鍋中加油放入蒜末小火炒香，倒入調好的汁改中火炒至粘稠即可關火，炒好的蒜蓉汁均勻的澆在白菜上面，放入蒸鍋開始蒸制，大火燒開上蒸汽改小火蒸10分鐘即可。

5、出鍋撒上紅辣椒段點綴即可。

用料： 裡脊肉，250克、各種蔬菜都可入按人定量、蔥姜蒜各适量、料酒，5ml＋5ml、生抽10m1、鹽，白糖各2克、味精3克、豆瓣醬25克、花椒，8克、幹辣椒段，15克、植物油，土豆澱粉、小蔥，辣椒碎，花椒碎各适量；

做法

1.裡脊肉洗淨，盡量切簿片，用5克料酒，一克鹽，一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠，再加土豆澱粉和一小勺色拉油抓均勻腌制十幾分鐘。蔥姜蒜分别切沫備用。一部分幹辣椒切段，另一部分用料理機打碎備用。豆瓣醬剁碎，墊底的蔬菜擇洗幹淨。

2.鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點）下花椒粒和幹辣椒段煸香，入豆瓣醬開小火慢炒，炒酥出紅油，再下蔥和姜沫煸香，倒入一定量的開水燒沸，加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。

3.放入擇洗幹淨的蔬菜，燙軟馬上撈出墊在碗底。再把水燒沸，放入肉片汆到八九層熟，大概一分鐘左右的時間馬上關火。另起一鍋倒入适量油燒熱。

4.把汆熟的肉片和湯一并倒入碗中，加上辣椒碎，花椒碎，蒜沫，香蔥，再将燒熱的油哧拉一聲淋在上面，瞬間聞到各種香味兒。到這裡這道菜就算完成了！

食材：鱿魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

做法

1、先熱水焯一下鱿魚須，瀝幹，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個小時。

2、幹熱平底鍋，放入腌制好的鱿魚須（注意不要料湯），幹煸翻炒幾下。

3、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。

4、等到醬香味道撲鼻、汁收幹的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。

材料：雞中翅、鹹蛋黃、蔥姜、鹽、料酒、黑胡椒粉

做法

1、雞翅加鹽，料酒，黑胡椒粉抓勻，冰箱冷藏一晚。

2、腌制好的雞翅下油鍋小火炸到金黃色。先撈出放涼，再大火複炸一次。

3、鹹蛋黃蒸熟，壓成泥。

4、鍋中加少許的油，加入鹹蛋黃泥，小火翻炒一分鐘左右，蛋黃成松散的沙狀。

5、加入雞翅翻炒，蛋黃均勻的裹在雞翅就可以。

食材：雞腿、白糖、白醋、味精、番茄醬、洋蔥、辣椒、生姜、醬油

做法：1、先把買來的雞腿沖洗幹淨，然後用刀子去掉雞腿的骨頭，然後把雞腿肉切成塊，沖洗幹淨；

2、然後往盛着雞腿肉的碗裡面倒入适量的鹽與料酒，把雞腿肉腌制一會兒，再撈出來，備用；3、接着把買來的洋蔥處理好，切成片；辣椒洗淨後切成段；生姜洗淨後切成姜片；那一個小碗，倒入适量的白糖、番茄醬、醬油和白醋攪拌均勻做成糖醋汁；備用；

4、熱鍋燒油，然後把腌制好的雞腿肉下入油鍋裡面進行煎炸，煎炸到雞腿肉變為金黃色後再撈出來，瀝幹油，備用；5、再次熱鍋燒油，下入姜片和洋蔥炒出香味，倒入适量的桃園建民香菇夾馍醬和番茄醬進行翻炒；

6、然後在往鍋裡面加入切好的辣椒段翻炒均勻，加入适量的鹽和味精，下入煎炸過的雞腿肉，倒入調好的糖醋汁，翻炒均勻後收汁即可；

食材：鹵牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、鹽、雞精

做法：

1、将鹵好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。

2、熱鍋冷油加入适量花椒爆香，爆香後撈出來丢了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入适量蚝油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調味；

3、加入少量清水防止糊鍋，轉小火煮五分鐘即可出鍋裝盤。

用料：

花生米60g，黃瓜适量，芝麻适量，老陳醋1湯匙，白糖适量，食鹽适量，食用油1小勺

做法：

1.花生米倒進微波碗中，加入一小勺食用油，混合均勻。

2.微波碗加蓋，放進微波爐中。

3.選擇中高火，叮3分鐘。

4.取出微波碗，加入一小把芝麻和少量食鹽，攪拌均勻。

5.再次微波爐加熱，中高火，一分半鐘到兩分鐘就叮好了，取出開蓋晾涼，放涼後的花生米才會變酥脆。

6.黃瓜洗淨，切成小丁。一湯匙老陳醋和少量白糖混合。把老陳醋和黃瓜丁倒進放涼的花生米中，攪拌均勻即可。

食材：豬腰300克小米椒圈75克杭椒圈35克泡椒丁、泡姜丁、泡蘿蔔丁、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水澱粉、鮮湯、色拉油各适量

做法：

1、把豬腰對剖開，除淨腰騷再剞成鳳尾腰花。納碗後，加鹽、料酒和水澱粉拌勻碼味上漿。另取一碗，放鹽、白胡椒粉、雞粉、味精、白糖、醋、料酒、水澱粉和适量的鮮湯，對成碗芡待用。

2、淨鍋裡放色拉油，燒至六成熱便下入腰花，炒散籽後加放泡椒丁、泡姜丁和泡蘿蔔丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒斷生後烹入碗芡，見其收汁便起鍋裝盤，即成。

說明：此為火功菜，不僅要求鍋熱火旺，而且烹菜的動作還要快。

食材：

羊架(羊小排)7-9條骨800g、橄榄油2湯匙、迷疊香2湯匙、玫瑰岩鹽少許、黑胡椒少許

做法：

1、烤箱預熱至攝氏220度。

2、羊架洗幹淨、抹乾，以岩鹽及黑胡椒調味，大火将四邊快速煎至金黃色，取出待用。

3、将迷疊香拌入橄攬油内，并抹在羊架上。

4、将羊架置于烤箱内，烤約15-20分鐘至七成熟。取出羊架，待5分鐘後才切開小件享用(減少出血水)。

食材：

羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白胡椒

做法：

1、羊腿過開水撈入湯煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加熱。

2、羊肉一邊炖着，一邊将其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。

3、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又美味。

4、講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。

5、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

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