隔夜發面的正确方法?隔夜發面一定要是老面肥發面才行,酵母發面必須密封放冰箱,今天小編就來說說關于隔夜發面的正确方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
隔夜發面一定要是老面肥發面才行,酵母發面必須密封放冰箱。
發面過夜需要用紗布蓋上,在無風環境下保存,防止被風幹。夏季溫度高也不用擔心,夜間溫度隻要在25℃-35℃之間,一般夜間溫度不會超過40℃。
面團的濕度控制在70-75℃,夏季的環境濕度比較适宜,如果是冬季,放在屋内暖和的地方即可。
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