炒肉片如何炒出嫩滑-tft每日頭條

炒肉片如何炒出嫩滑

美食更新时间:2025-03-07 16:37:23

大家好，我是舒晨，最近的豬肉價格都已經便宜了，今天帶來一道“蔥爆肉片”的家常做法。

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）1

這樣炒出的肉片滑嫩入味，又有着濃郁的蔥香味，吃一口就能愛上它的味道，好吃又下飯，營養還解饞。

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）2

【蔥爆肉片】

材料：豬肉、大蔥

輔料：生姜、大蒜

調料：食鹽、老抽、生抽、澱粉、蚝油、胡椒粉、白糖

做法：

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）3

1.豬瘦肉一塊，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力擠出水分後放入盆中，這樣可以去除腥味。

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）4

2.肉片中加入1克食鹽、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入蔥姜水，把肉片和調料抓拌至粘手後繼續加入蔥姜水，讓肉片吸收調料和水分，可以起到去腥增味的作用。

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）5

3.加入三到四次蔥姜水後再加入20克澱粉，澱粉可以鎖住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓勻後腌制10分鐘。

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）6

4.準備一些大蔥切成滾刀塊，生姜一塊切姜片，大蒜幾粒切蒜片。

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）7

5.調一個醬汁，碗中加入1克食鹽、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克澱粉和少許清水，把調料攪拌化開後備用。

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）8

6.炒鍋燒熱淋入植物油，油量可以稍多一些，油溫五成熱下入肉片劃散，煸炒一分鐘左右，待肉片變色後控油盛出。

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）9

7.鍋内留底油，下入蔥姜蒜爆出香味。

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）10

8.大蔥炒至炒軟後下入肉片，再大火爆炒一分鐘，爆炒的過程中讓肉片吸收蔥香味。

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）11

9.最後淋入準備好的調料汁，把調料翻炒均勻，等到湯汁濃稠以後即可出鍋裝盤。

炒肉片如何炒出嫩滑（想要滑嫩不幹柴）12

一道好吃解饞的“蔥爆肉片”，肉片口感滑嫩，味道蔥香濃郁，希望您能夠喜歡。

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