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原味小燒餅做法和配方

生活 更新时间:2025-02-09 06:05:50

原味小燒餅做法和配方?食材明細:面粉1公斤、發酵泡打粉15克、水0.6公斤、酵母5克、食用油适量、十三香适量、鹽适量,我來為大家科普一下關于原味小燒餅做法和配方?以下内容希望對你有幫助!

原味小燒餅做法和配方(原味燒餅做法)1

原味小燒餅做法和配方

食材明細:面粉1公斤、發酵泡打粉15克、水0.6公斤、酵母5克、食用油适量、十三香适量、鹽适量

按照配方分别稱量面粉、發酵泡打粉、酵母、水。

先把發酵泡打粉加在面粉中,适當混合均勻。

加入酵母、水和面。說明:酵母使用前最好先用适量的溫水溶解,放置幾分鐘,讓酵母充分活化,發面效果會更好。夏天和面采用常溫水和面,冬天可以采用熱水(水溫55℃左右)和面。

把和好的面團靜置醒發,一般需要1小時左右,實際的發面時間要根據面團醒發程度決定。說明:醒發最佳條件:溫度33-35℃、濕度70-80%。判斷标準:醒發好的面團比原來面團的體積增大一到二倍,内部呈均勻的網狀結構。

将醒發好的面團分割成小劑子,将小劑子在桌面上揉成長條,按壓成面片,依次抹上油、十三香、鹽,卷成卷,按壓,擀成圓餅。

将圓餅放在烤爐表面,烤制幾分鐘定型完成。然後,放入烤爐内烤制成兩面金黃、蓬松的燒餅。

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