豬肚煲雞
文/圖 記者黃健源
在三水廣場附近,有一家以豬肚煲雞為主打菜式的餐館。有食客推介,這一家餐館的豬肚煲雞最為正宗。近日,我們來到該餐館嘗鮮。
顧名思義,豬肚煲雞是以豬肚和雞作為主菜,用瓦煲盛放開火煮沸,湯底采用多種藥材熬制。白色的濃湯熱氣騰騰,散發特殊的香味。我們一邊小火烹煮,一邊就已經開吃了。
雞肉蘸上沙姜和醬油,口感良好,皮爽、肉滑、骨香。豬肚由于有藥材和胡椒粉的搭配,吃起來不會有腥味,也不會太韌。
吃完雞肉和豬肚,嘗嘗湯底,味道也不錯。或許對于口味清淡的人來說,味道稍微有點重。
除了豬肚和雞肉,還可以加上章魚丸、蔬菜和粉面,借着湯底的鮮味,像火鍋一樣邊煮邊吃。這樣一煲的分量很足,推薦2至4人食用。
據資料介紹,胡椒有溫中下氣、和胃等功效。豬肚煲雞這個菜式主要針對食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛等人群,具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒的功效。
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