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家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法

美食更新时间:2025-02-05 20:47:32

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）1

麻辣小龍蝦的用料

小龍蝦5斤，鹌鹑蛋500克，食用鹽2勺（浸泡用），白醋3勺，料酒3勺，香料30克（如圖），大蒜300克，老姜1塊，大蔥5根，洋蔥半個，香菜少許，小米辣65克，幹辣椒20克，辣椒醬150克，花椒30克，白糖2小勺，食用鹽5小勺（炒制時用），雞精3小勺，味精3小勺，蚝油2勺，老抽3勺，生抽3勺，菜油适量

麻辣小龍蝦的做法

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）2

步驟1

小龍蝦先用清水洗2遍後，再加入食鹽2勺和白醋3勺，攪拌均勻後浸泡一下

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）3

步驟2

浸泡好後我們把小龍蝦先去頭，用剪刀把小龍蝦前端眼睛的那個位置剪掉就可以了，頭部裡有一些黑色的東西，這是它裡面的胃和腮，把它拽出來扔掉就可以了。再去蝦線，捏住小龍蝦尾部中間的那一塊，先向左擰一下再向右擰一下，這樣中間的那一塊就下來了，順着蝦的弧度向後扯一下就能輕易的将蝦線扯掉，這樣小龍蝦就處理幹淨了。

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）4

步驟3

再用牙刷，開着流水刷洗幹淨

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）5

步驟4

刷洗幹淨後再用清水洗1遍

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）6

步驟5

洗幹淨後的小龍蝦，撈出瀝幹水分備用

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）7

步驟6

準備好各種配料：大蒜、老姜、大蔥、洋蔥、香料、幹辣椒、小米辣、花椒、鹌鹑蛋、香菜、辣椒醬。（大蒜拿1/3的量切碎，其餘的留着後面用，老姜切碎，大蔥切段，洋蔥切小塊，小米辣和幹辣椒切成小段，香菜切碎）

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）8

步驟7

鍋裡倒入适量菜油（量多一些）

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）9

步驟8

油燒熱後倒入姜蒜末、幹辣椒、小米辣和辣椒醬一起炒出香味

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）10

步驟9

再倒入小龍蝦，加入料酒，翻炒片刻後

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）11

步驟10

分别倒入：大蒜、大蔥、洋蔥、花椒、香料，再次翻炒均勻後

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）12

步驟11

分别加入：食鹽、白糖、老抽、生抽和蚝油

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）13

步驟12

再倒入鹌鹑蛋和少量清水，翻炒片刻

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）14

步驟13

蓋上蓋子，大火燒開轉中火燒15-20分鐘

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）15

步驟14

中途可适當攪拌一下，讓鹌鹑蛋都均勻的上色

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）16

步驟15

時間一到，起鍋裝盆，一股香氣撲面而來，撒上少許香菜，一盆麻辣鮮香的小龍蝦就出爐啦！（用盆裝着吃才過瘾，哈哈！）

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）17

步驟16

喜歡有點儀式感的，也可以擺一下盤！

家庭版麻辣小龍蝦的正宗做法（家庭版麻辣小龍蝦）18

步驟17

開飯啦！

麻辣小龍蝦的烹饪技巧

鹹味和辣味可以根據自己的口味适當調整一下！小龍蝦要選背部紅亮，腹白幹淨的！

作者：我愛茜茜妹

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