大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
鍋貼，是中國著名的傳統小吃，屬于煎烙餡類美食。制作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美，成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。
今天為大家分享一個家常鍋貼的視頻，話不多說，我們開始操作。
首先我們前期的準備，準備一個小盆，倒入普通小麥面粉300克，倒入清水，先和成面絮，再揉成面團。
揉好以後，蓋上保鮮膜饧二十分鐘。
下面，我們再調一些肉餡：
較瘦的五花肉末300克，剁碎以後放在盆中，大蔥破開先切成蔥花，再剁成蔥末放在盆中，生姜一塊先切成細絲，再改刀剁成姜末和肉沫放在一起。
在盆中放入香油5克，雞粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），食鹽2克（一勺），五香粉2克（一勺），用手順着一個方向攪拌均勻。
接着再倒入生抽3克，老抽2克，倒入生抽可以提鮮，放入老抽提一下底色，繼續順着一個方向攪拌肉餡，放置腌制十分鐘左右。
拿一個小盆，倒入半盆清水，倒入少許面粉，攪成非常稀的面粉糊備用
二十分鐘以後，面團已經饧發好了，在案闆上撒上一些面粉，取出面團，放在案闆上，然後把面團揉搓成長條，再把長條揪成一個個大小均勻地小劑子。
然後把小劑子面團擀成面皮，一個一個擀完以後圖中所示那樣，右手托起面皮，用勺子挖點肉餡放在面皮上，左右手一捏，把面皮像包餃子一樣，包成一個一個的大餃子。
然後把餃子放在平底鍋内，擺放好以後，開小火鍋熱以後，澆入剛才準備好的面糊，面糊的量以蓋住餃子底部為好。
蓋上鍋蓋，利用鍋内水蒸氣的高溫把鍋貼蒸熟，鍋内的面糊燒幹以後，大概六到八分鐘的時間，掀開鍋蓋，澆上少許植物油，植物油能夠分離鍋貼，免得鍋貼粘在鍋上取不下來。
鍋底的面糊變成黃色，拿一個盤子蓋在鍋貼上面，翻過來盤子，鍋貼就裝在了盤子上面
最後一步加的面粉水，不僅有助于鍋貼上部的蒸熟，還能在底部形成脆膜，這個脆膜特别好吃，用這樣的方法，做完其餘的鍋貼。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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