對于大家來說，豬油有着革命情懷，從植物油未出現便陪伴大家至今，雖然很多人将其忘卻，但那味道還萦繞在童年的心頭。

豬油主要由不飽和高級脂肪酸甘油酯及飽和高級脂肪酸甘油脂構成，其中前者含量占據了70%以上。後者中存在碳雙鍵，可中和酸性物質使得其褪色顔色都表現為白色及黃色固體。作用熔點在28℃以上，憑借其特殊口感，深受男女老少青睐。

丈母娘退休後便每天窩在家裡研究菜系，經常性讓我們夫妻二人回家吃飯。而且每次食用油通通是豬油，她認為飯菜香更加可口。

但妻子比較不理解，豬油對比植物油，顯然是後者綠色無公害，無污染，即便可口也不能透支健康為代價，反複訓斥，終于丈母娘表示不再用豬油，這次記着了。

豬油的地位從當年人人喜愛到令人恐懼，甚至還有養生專家表示存在緻癌風險？問題來了，事實真是如此嗎？

現代人在食用油選擇方面通常更信賴植物油，例如花生油，玉米油，橄榄油等，大家比較排斥豬油，認為其全是膽固醇，油脂量高，容易增加患三高風險，不利于身體健康。

對于豬油會緻癌的說法存在一定特定範圍。若是豬油經過200℃以上高溫，反複燒灼，很有可能分析出苯并芘、二甲基亞硝胺等緻癌物。但豬油中所含蛋白質成分極低，因此即便化學作用産生的緻癌物質也可忽略不計，對人的傷害并沒有想象中那麼可怕，所以緻癌這一說法有點過于危言聳聽。

豬油的優越之處不僅來自于口感，它還能促進人體脂溶性維生素吸收比如維生素a維生素E等優質物質可作為其中載體，轉化成細分子，運輸是身體各部位，器官組織。而它所含有的熱量也能為人體提供能量。

少量吃豬油對身體有益，但我國食品監管局科學技術部主任劉教授表示，豬油确實存在營養價值，但大家需要警惕，不能當做保健品反複攝入，吃多了對身體有害，而且增加患肥胖心腦血管疾病概率。

1、促進發育

豬油含有的維生素成分能促進人體正常發育，維護心腦血管健康，保護視力不受損，由其所含維生素a直接作用于眼睛，避免患夜盲症，清除體内殘留自由基，黑色素的皮膚更加白嫩光滑細膩。但維生素a攝入過多無法經代謝，排出容易貯存于身體各部位出現中毒。

最常見的便是嗜睡，昏厥，惡心，嘔吐，脫發，掉發，皮膚幹燥，骨骼疼痛等等，而青少年還會存在早熟身體過度發育。

2、美容養顔

衆所周知，維生素E能幫助抵抗衰老，美容，養顔，維生素E是最好的，天然抗氧化劑成分，增加皮膚彈性，清除有害物質，推遲更年期改善整體狀态，看上去更具有年輕化。而針對抗癌防癌，維生素E也起到了至關重要的作用。

3、 保護視力

豬油中富含豐富視黃醇及胡蘿蔔素，可保護眼睛視力，能促進柿子質達到人體所需正常含量，避免缺乏營養物質，導緻反應遲鈍視野昏暗等情況。同時可修複因遭受強光存在的視力受損。

首先，豬油富含大量膽固醇，食物過多不利于心腦血管疾病健康。

其次，隻用中含有的飽和脂肪酸，很難代謝，容易誘發肥胖，從而加大患病概率。

第三，吃豬油或會誘發三高疾病，心腦血管疾病，前身便是三高。

第四，豬油不得與話梅同食。

最後，豬油化學性質不穩定，容易受外界環境影響出現變質，因此放涼後必須冰箱冷藏，才能保持新鮮口感。

• 加鹽

豬油熬好後，少量多次添加食用鹽，有效殺菌，延長保質期，從而減緩細菌，微生物滋生放入容器儲藏好即可。

• 冷藏保存

上述所言，将豬油熬制好後，放涼放入冰箱冷藏，低溫環境能有效抑制其變質速度，從而延長保質期，保證口感。

簡單來說若是豬油保存得當，可放置半年到一年時間，大家不要過度暴曬，若氣溫足夠，沒必要放入冰箱。盡可能裹上保鮮膜，能有效預防細菌滋生，從根本減少污染物殘留。

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