7寸酸奶戚風蛋糕-tft每日頭條

7寸酸奶戚風蛋糕

生活更新时间:2024-12-23 02:18:54

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）1

作者：AA木子-木子原創飾界

用料

蛋糕粉（低粉） 70克

紫薯粉 20克

雞蛋 5個

牛奶 65克

白糖（蛋白） 30克

白糖（蛋黃） 20克

玉米油 45克

鹽 1克

做法步驟

1、準備主要材料：白糖（30克 20克）蛋糕粉（低粉）70克雞蛋5顆玉米油45克紫薯粉20克牛奶 65克。

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）2

2、首先準備無水無油容器把蛋清和蛋黃分離。

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）3

3、制作蛋黃糊：蛋黃裡加入少許糖（20克）用手動打蛋器攪拌均勻，再依次加入牛奶、玉米油。

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）4

4、加入上述所有材料再次攪拌均勻，變為淡黃色。

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）5

5、蛋糕粉和紫薯粉篩入蛋黃糊中，順着一個方向攪拌至細膩無顆粒備用。

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）6

6、制作蛋白霜：在蛋清中加入約1克左右的食用鹽，用電動打蛋器打至粗泡狀态加入1/3的白糖，打至細膩的泡沫再加入1/3的白糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀态再加入剩餘白糖。

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）7

7、當提起打蛋器的時候，蛋白霜能拉出一個短小直立的尖角即可，不要打發過度哦。

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）8

8、取1/3打發的蛋白霜加入之前拌好的蛋黃糊中，（這一步決定戚風蛋糕的成敗哦）采用從底部向上翻拌的手法用橡皮刮刀翻拌均勻，把攪拌好的面糊再次倒回剩餘的蛋白霜中，同樣的手法迅速用橡皮刮刀充分翻拌均勻。

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）9

9、把攪拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具中。

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）10

10、兩手握住裝好面糊的蛋糕模具在桌面上輕震幾下把内部大氣泡震出來，把蛋糕放到烤架上，烤箱提前預熱大約十分鐘，上下火150℃，烤50分鐘。烤好的蛋糕戴上棉手套立即取出來在桌面上再震幾下倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻下來就可以脫模了。

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）11

11、完美蛻變！是不是很漂亮呢，口感特别松軟細膩而且有股紫薯的清香味。

7寸酸奶戚風蛋糕（8寸紫薯戚風蛋糕）12

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